餐叉胜过手术刀
《餐叉胜过手术刀》（英语：Forks Over Knives）是2011年于美国上映的倡议纪录片，由李·富尔克森（Lee Fulkerson）执导，Monica Beach Media制片。片中以倡议低脂、营义价值和植物饮食为主，强调减少食用加工类和油脂类食物，以预防身体出现慢性疾病。
| 餐叉胜过手术刀 Forks Over Knives | |
|---|---|
 《餐叉胜过手术刀》的影院宣传海报 | |
| 基本资料 | |
| 导演 | 李·富尔克森 |
| 监制 | 约翰·科里 布赖恩·温德尔 |
| 编剧 | 李·富尔克森 |
| 主演 | T·柯林·坎贝尔, Ph.D. 卡德维尔·爱色斯坦, M.D. 约翰·A·麦克杜格尔, M.D. 尼尔·D·巴纳德, M.D. 维尔·爱色斯坦 |
| 配乐 | 拉蒙·巴尔卡萨尔 |
| 剪辑 | 约翰·奥法诺普洛斯 布赖恩·克兰斯 迈克尔·法赫 |
| 制片商 | Monica Beach Media |
| 片长 | 96分钟 |
| 产地 | 美国 |
| 语言 | 英语 |
| 上映及发行 | |
| 上映日期 |
DVD发行日：2011年8月30日[1] |
| 发行商 | Virgil Films and Entertainment |
概要
《餐叉胜过手术刀》于片中引用美国医生卡德维尔·爱色斯坦和营养与生物学教授T·柯林·坎贝尔的研究结果与论文，指出许多疾病，包括肥胖症、心血管疾病和癌症等，可以多进食天然食物，少食加工类以及肉类食物来预防[2][3][4]。
纪录片中概括介绍为期二十年的中国-康奈尔-牛津计划，以及坎贝尔教授根据该研究计划撰写的救命饮食:中国健康调查报告，书中提及许多内科疾病如冠状动脉疾病、糖尿病、肥胖以及癌症等，都与饮食文化中的加工类与肉类食物有关[5]
导演李·富尔克森（Lee Fulkerson）在接受加拿大《国民邮报》记者采访时表示，我们称纪录片中描述的饮食文化为“植物饮食价值”，而不是“纯素食主义”。他指出，这是为避免煮食过程中使用了多重加工食材，并指出“煮食应以最低加工方式处理”[6]。
评价
截至2015年7月31日[update]，《餐叉胜过手术刀》于烂番茄38则评价中，平均得分为61%[7]。于Metacritic中共有18则评价，以总分100分计，平均分为57分[8]。
《芝加哥太阳时报》影评人罗杰·埃伯特以4星满分，给予该片3星的评分，并评价其为“一部能挽救你生命的纪录片”，并指出“《餐叉胜过手术刀》虽然有强调运动，但更多的是以营养为主题”[9]。《波士顿环球报》的洛伦·金同样4星满分，给予其3星评分，评价其为“如同之前纪录片《难以忽视的真相》以全球暖化议题为出发点一样，李·富尔克森制作了一部以素食文化为出发点的纪录片”[10]。《费城询问报》的嘉莉·瑞基给予此纪录片满分四星中的三星，评价其为“真实与认真的饮食指南”[11]。
《华盛顿邮报》的肖恩·奥康奈尔（Sean O'Connell）给予此纪录片满分4星中的2星，认为“本是有益且正面的健康影片，但却以枯燥的纪录片形式来拍摄”，同时指出“这纪录片有一定吸引力，其以独特方式来表现科学证据”[12]。《纽约观察家报》的雷克斯·里德给予其满分4分中的2分，并认为“我相信我能从《餐叉胜过手术刀》中学习很多东西”[13]。《地铁时报》的科里·霍尔（Corey Hall）给予其“C”评分，并认为“虽然多吃蔬果类对健康有益已是无可争议，但片中却坚决的反对肉类与乳制品类的立场，这观点会引起不少争议的”[14]。
该纪录片于2012年荣获娱乐商会（Entertainment Merchants Association）颁发年度特殊领域纪绿片（Documentary/Special Interest Title of the Year）。[15]
相关书籍
- 《The Forks Over Knives Plan: How to Transition to the Life-Saving, Whole-Food, Plant-Based Diet》--阿尔纳·普尔德·M.D.（Alona Pulde M.D.）、马修·莱德曼·M.D.（Matthew Lederman M.D.）, 2014.
- 《Forks Over Knives–The Cookbook》--Sroufe, Del. 2012.
- 《Forks Over Knives: The Plant Based Way to Health》--Stone, Gene. 2011.
参考文献
- ^ Times, Seattle. New DVDs: 'Madea's Big Happy Family,' 'Forks Over Knives'. Seattletimes.com. 2011-08-30 [2017-05-09]. （原始内容存档于2013-04-15） （英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ Loren King, "Documentary argues virtues of a vegan diet" （页面存档备份，存于互联网档案馆）, The Boston Globe, 2011-05-16. [2017-05-09]. （英文）
- ^ Jeannette Catsoulis, "Soul Food, Vegan Style" （页面存档备份，存于互联网档案馆）, The New York Times, 2011-05-05. [2017-05-09]. （英文）
- ^ Kasey, "Exclusive interview with Lee Fulkerson, writer and director of 'Forks Over Knives'" （页面存档备份，存于互联网档案馆）, TDIV, 2011-12-21. [2017-05-09]. （英文）
- ^ Forks Over Knives: The Official Movie Website (Synopsis). [2017-05-09]. （原始内容存档于2010-09-25） （英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ Angela Hickman. The food revolution of Forks Over Knives will not be processed. 国民邮报. 2011-05-16 [2017-05-09]. （原始内容存档于2013-06-29） （英语）. Archive.is的存档，存档日期2013-06-29
- ^ Forks Over Knives – Rotten Tomatoes. 烂番茄. [2017-05-09]. （原始内容存档于2011-03-04） （英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ Forks Over Knives: Reviews. Metacritic. [2017-05-09]. （原始内容存档于2011-05-24） （英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ 罗杰·埃伯特. 'Forks over Knives' review. 《芝加哥太阳时报》. 2011-05-11 [2017-05-09]. （原始内容存档于2013-01-22） （英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ Forks over Knives review （页面存档备份，存于互联网档案馆）. 《波士顿环球报》. 2011-05-16. [2017-05-09]. （英文）
- ^ 'Forks Over Knives': A bad-diet horror story. 《费城询问报》. 2011-05-19 [2017-05-09]. （原始内容存档于2011-05-26） （英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ Forks over Knives review （页面存档备份，存于互联网档案馆）, 《华盛顿邮报》. 2011-05-13. [2017-05-09]. （英文）
- ^ New York Observer Review. Observer.com. 2011-05-11 [2017-05-09]. （原始内容存档于2019-06-11） （英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ Hall, Corey. Forks Over Knives Metro Times Review. Metrotimes.com. 2011-05-20 [2017-05-09]. （原始内容存档于2011-05-23） （英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ "EMA Recognizes Indie Films and TV Series （页面存档备份，存于互联网档案馆）," 2012 Entertainment Merchants Association’s Independent Home Entertainment Award, 2012-06. [2017-05-09]. （英文）
外部链接
- 《餐叉胜过手术刀》官方网站
- 互联网电影数据库（IMDb）上《餐叉胜过手术刀》的资料（英文）
- YouTube上的《餐叉胜过手术刀》官方预告片
