鳄梨蛋糕

鳄梨蛋糕
	鳄梨杏仁巧克力蛋糕，夹层为鳄梨。
类型	水果蛋糕
上菜顺序	甜点
上菜温度	冷、温
主要成分	鳄梨、面糊

鳄梨蛋糕（英语：Avocado cake）主要是使用鳄梨以及蛋糕组成。鳄梨酱、巧克力蛋糕和松饼可作为面糊材料。蛋糕口味变化包括鳄梨蛋糕、鳄梨巧克力布朗尼蛋糕和鳄梨奶酪蛋糕，其中鳄梨蛋糕内含维生素E和必需脂肪酸。

概述

鳄梨是蛋糕及其他经典口味的主要成分，可使用各种鳄梨。鳄梨蛋糕在料理中可能带有微妙的鳄梨味^[1]^[2]。捣碎的鳄梨可用于面糊材料，也可当作配料^[1]^[3]；切片鳄梨可用来装饰，或发挥其它作用，如果皮屑（英语：Zest (ingredient)）水果的味道^[4]。其他鳄梨运用，可搭配牛奶、白脱牛奶、葡萄干、枣、核桃、榛子、西番莲、肉桂和肉豆蔻等^[1]^[3]^[5]^[6]；柠檬可延缓鳄梨氧化}^[4]；素食亦可享用，也可添加于巧克力蛋糕和松饼作为面糊材料^[5]^[6]^[7]。

品种

鳄梨布朗尼

生鳄梨蛋糕

生鳄梨蛋糕是使用生鳄梨和其他食品加工混合后制成，含有维生素E和必需脂肪酸^[4]^{[注 1]}。

鳄梨巧克力布朗尼蛋糕

鳄梨巧克力布朗尼蛋糕主要成分是布朗尼巧克力，使用过熟鳄梨可能产生如乳脂软糖般的黏稠度^[8]^[9]。

鳄梨奶酪蛋糕

鳄梨奶酪蛋糕是以奶酪为风格的蛋糕，但仍以鳄梨为主要成分；生鳄梨可自行准备，其构造可能由奶油组成，曾在2015年3月播出的厨神当道其中一集亮相。

鳄梨蛋糕装饰配料

鳄梨蛋糕可搭配“傻瓜”或“疯狂配料”。傻瓜鳄梨是由水果或果汁和卡仕达合成。“傻瓜”一词可追溯到16世纪，是“微不足道”的同义词^[1]；而有一些海绵牛奶蛋糕是使用疯狂鳄梨，是种斯里兰卡食物。疯狂鳄梨可用生鳄梨、奶油、糖和柠檬准备并添加朗姆酒，具有奶油风格^[5]。

参见

鳄梨吐司
鳄梨菜列表（英语：List of avocado dishes）

注释

^ 由于生鳄梨含有丰富的维生素E和必需脂肪酸，有助于皮肤保持年轻^[4]。

参考资料

^ ^1.0 ^1.1 ^1.2 ^1.3 Darley, J.J. Know and Enjoy Tropical Fruit: Tropical Fruit and Nuts: a Cornucopia. P & S Publishing. 1993: 9 [2017-05-31]. ISBN 978-0-646-13539-7. （原始内容存档于2021-05-21）.
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^ Morelan, Jeanette. Unsuspecting Sweets: Most Shared Black Bean Dessert Recipes. Newton Kansan. 2016-02-01 [2016-03-08]. （原始内容存档于2019-12-02）.

参考书籍

Donofrio, B. 1000+ Indigenous Tasty Cusine of 23 Asian Countries. Xlibris US. 2009 [2017-05-30]. ISBN 978-1-4628-4205-6. （原始内容存档于2019-09-09）.

外部链接

Avocado pound cake （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Epicurious.
Dark chocolate avocado brownies （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Epicurious.
Avocado Cheesecake with Walnut Crust （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Allrecipes.com.

[生鳄梨-8] 由于生鳄梨含有丰富的维生素E和必需脂肪酸，有助于皮肤保持年轻^[4]。

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