T·柯林·坎贝尔
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T·柯林·坎贝尔（1934年1月1日—）是美国生化学家,专精于营养对于健康的长期影响。他是康乃尔大学雅各布·古尔德·舒尔曼讲座荣誉退休的生化营养学教授. 坎贝尔以推广低脂肪、全榖食及全蔬食向的饮食而闻品。他共发表了超过300篇的研究论文且出版了三本著作: 救命饮食:中国健康调查报告 (2005年,和他儿子 汤马斯·M·坎贝尔二世共同出版, 是美国营养学的最佳畅鋿书之一), 全榖食 (2013年) and 低碳饮食的错误 (2014年).[1] 坎贝尔也在2011年的美国记录影集餐叉胜过手术刀中现身说法。 T·柯林·坎贝尔是最顶尖的研究饮食和疾病的中国-康奈尔-牛津计划专家团队一员。这专家团队是康乃尔大学、牛津大学、中国预防医学科学院（现为中国疾病预防控制中心）于1983年成立，花了40余年的时间研究调查出来的成果，其研究范围甚至横跨美、欧和亚洲。 纽约时报称其其研究为 "流行病学的最高荣誉".[2] 《救命饮食:中国健康调查报告》主要是调查动物制品(含奶制品)的摄取与心脏病、糖尿病、乳癌、前列腺癌、大肠癌等慢性疾病的关系。[3] 作者提出食用完全食物以及持纯植物性饮食的人--意即采取不吃任何动物性制品，如牛、猪、鸡、鱼、蛋、奶、起司等，并且减少食用加工食品和精致碳水化合物这样的生活，可以避免、减少或反转许多疾病的生成或恶化。作者论点：食用任何含有胆固醇10毫克以上的食物是不健康且会造成很多疾病的。[3]
| T．柯林．坎贝尔 | |
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 T．柯林．坎贝尔在 2013演讲 | |
| 出生 | 1934年1月1日 美国 |
| 教育程度 | 宾州州立大学兽医学院兽医预科学士(1956) 乔治亚大学兽医学硕士 (1958), 康乃尔大学营养及生化学哲学博士(1961), biochemistry, nutrition, and microbiology, Cornell University |
| 职业 | 营养学及生化学家 |
| 知名作品 | 救命饮食:中国健康调查报告(2005) |
| 亲属 | 汤马斯·M·坎贝尔二世, 凯斯 E．坎贝尔, 尼尔逊．坎贝尔 (儿子们) |
| 网站 | T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies |
早期生活及教育
T·柯林·坎贝尔于农埸生长. 他曾就读宾州州立大学兽医预科,并于1956年获得学士学位. 之后在乔治亚大学兽医学院就读一年,.[4] 之后他于康乃尔大学营养及生化学1958年完成硕士学位,1961年完成哲学博士学位。
职业
T·柯林·坎贝尔先以副研究员身份加入麻省理工学院的研究团队, 之后转至维吉尼亚理工学院的生化营养系。十年后(1975)再转换跑道至康乃尔大学的营养科学系. 他也担任美国癌症研究所的资深顾问[5],及身为责任医药委员会的顾问群成员[6] 。他特别以地在救命饮食中的研究结果闻名于世。其发现动物性蛋白的摄取和癌症及心脏疾病的生成有关.[7]
《救命饮食:中国健康调查报告》内容主要是在调查动物制品(包含奶制品)的摄取与冠状动脉心脏病、糖尿病、乳癌、前列腺癌、大肠癌等慢性疾病的关系[8]。作者综合调查结果提出，选择食用全价值营养食物以及持纯植物性饮食的人，意即采取不吃任何动物性制品，如牛、猪、鸡、鱼、蛋、奶、起司等，并且减少食用加工食品和精致碳水化合物这样的生活，可以避免、减少或反转许多疾病的生成或恶化。书里提到一个论点：食用任何含有胆固醇0毫克以上的食物是不健康的。[3]美国CNN首席医疗记者桑贾伊·古普塔在2011年他主持的CNN特别节目纪录片《不再有心脏病突发》（页面存档备份，存于互联网档案馆）里提到， 他主张酪蛋白(哺乳动物中的乳汁中的主要蛋白质成分)正是我们饮食中最可怕的致癌物.".[9] 换句话说这种动物性蛋白质可以"开启"细胞内的致癌步骤 [10]且植物性食物(包含植物性蛋白)可以"关闭"细胞内的致癌机制。
T·柯林·坎贝尔从1990年开始就几乎以纯素的方式为其饮食方针[11] 。但他不以纯素主义者自居, 因为纯素主义者还有其它生活方面的严格要求。[11] 他吿诉纽约时报说:“我还强调的重点是营养要从全植物饮食中获得,而很多纯素主义者并没有如此做”[12]。 他从1978年就成为美国国家科家院的委员，并专精在食物的安全。同时也获得中国预防医学科学院的荣誉教授荣誉[5]。
他也专精于出版书籍及记录影集，除了《救命饮食:中国健康调查报告》外也出版了餐叉胜过手术刀 (Forks Over Knives), 全植物饮食 (Planeat), 全植物治疗(Vegucated)及 全植物营养(PlantPure Nation)。T·柯林·坎贝尔也在原始食物杂志中担任顾问, 并常常有全植物饮食相阙的文章刋登其中。《救命饮食》改变了所有世人吃的习惯。[13] 美国前总统比尔‧克林顿在经历一次心脏病突发之后改变了他的饮食成为维根纯素者， 也成为该纪录片的受访者以及该本书的拥护者。[14]
出版品
- 中国的饮食, 生活型态及死亡率 (1991)
- 救命饮食:中国健康调查报告 (2005)
- 全榖食: 重新思考营养的科学 (2013)
- Campbell, T. Colin, and Caldwell Esselstyn, Jr, MD. "Forks Over Knives: How a Plant-Based Diet Can Save America（页面存档备份，存于互联网档案馆）". Huffington Post, May 13, 2011.
- Campbell, T. Colin. "Nutrition: The Future of Medicine"（页面存档备份，存于互联网档案馆）, The Huffington Post, October 25, 2010.
- Campbell, T. Colin. "Low Fat Diets Are Grossly Misrepresented（页面存档备份，存于互联网档案馆）". Huffington Post, September 28, 2010.
- Campbell, T. Colin, PhD, with Jacobson, Howard, PhD. (2014) The Low-Carb Fraud. BenBella Books. ISBN 978-1-940363-09-7
Campbell's h-index according to Web of Science using core collection author search for "Campbell TC*" and "Cornell University" as of February 2017 is 28 with total citation count without self-citations being 2504.
参考文献
- ^ Interview with T. Colin Campbell （页面存档备份，存于互联网档案馆）, author of "Whole", philly.com.
- Parker-Pope, Tara. "Nutrition Advice From the China Study" （页面存档备份，存于互联网档案馆）, The New York Times, January 7, 2011.
- Also see Bittman, Mark. "Tough Week for Meatless Monday" （页面存档备份，存于互联网档案馆）, The New York Times, June 29, 2011.
- ^ "Chinese ecological studies". [2010-12-03]. （原始内容存档于2011-07-25）., Clinical Trial Service Unit, University of Oxford, accessed December 3, 2010.
- Brody, Jane E. "Huge Study Of Diet Indicts Fat And Meat" （页面存档备份，存于互联网档案馆）, The New York Times, May 8, 1990, pp. 1–2.
- ^ 3.0 3.1 3.2 Campbell and Campbell 2005, p. 132.
- ^ The China Study, p. 4.
- ^ 5.0 5.1 "T. Colin Campbell". [2008-05-18]. （原始内容存档于2008-05-18）., Cornell University, accessed December 3, 2010.
- ^ "About PCRM" （页面存档备份，存于互联网档案馆）, Physicians Committee for Responsible Medicine, accessed December 3, 2010.
- ^ Sherwell, Philip. "Bill Clinton's new diet: nothing but beans, vegetables and fruit to combat heart disease" （页面存档备份，存于互联网档案馆）, The Daily Telegraph, October 3, 2010.
- ^ Sherwell, Philip.
- ^ Talk by T. Colin Campbell （页面存档备份，存于互联网档案馆）, Google Videos, 20:24 mins, accessed December 3, 2010.
- ^ Lectures: eCornell 3-course sequence in plant-based nutrition （页面存档备份，存于互联网档案馆）, privately accessed December 3, 2010
- ^ 11.0 11.1 "Interview with T. Colin Campbell" （页面存档备份，存于互联网档案馆）, 2007
- ^ "Nutrition Advice From the China Study （页面存档备份，存于互联网档案馆）". The New York Times, January 7, 2011.
- ^ Gupta, Sanjay.
- ^ Sherwell, Philip.
