延胡索酸
延胡索酸(fumaric acid)又名富马酸[1]、紫堇酸、地衣酸,即反丁烯二酸(IUPAC名为(E)-丁烯二酸),是一种无色、易燃的晶体,由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酐烟熏。它是柠檬酸循环的参与物质之一,具有水果气味,并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。
延胡索酸 | |
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IUPAC名 (E)-丁烯二酸 (E)-butenedioic acid | |
别名 | 富马酸 紫堇酸 地衣酸 反-丁烯二酸 |
识别 | |
CAS号 | 110-17-8 |
ChemSpider | 10197150 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDBF |
EINECS | 203-743-0 |
ChEBI | 18012 |
FEMA GRAS | 2488 |
DrugBank | DB04299 |
KEGG | C00122 |
性质 | |
化学式 | C4H4O4 |
摩尔质量 | 116.07 g·mol⁻¹ |
外观 | 白色固体 |
密度 | 1.635 g/cm³ |
熔点 | 287 °C |
溶解性(水) | 0.63 g/100 mL |
pKa | pka1 = 3.03, pka2 = 4.44 |
危险性 | |
欧盟危险性符号 | |
警示术语 | R:R36 |
安全术语 | S:S2-S26 |
相关物质 | |
相关羧酸 | 马来酸 丁二酸 |
相关化学品 | 富马酸二甲酯 富马酸亚铁 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
延胡索酸用于制造聚酯树脂及多元醇,以及作为染料的媒染剂或是调味料。它是一种普遍的食物添加剂及膳食补充剂,且有时在饮料或发酵粉中作为酒石酸的代用物。
生物学
药物
由于有指牛皮癣的病因是皮肤在产生延胡索酸的缺陷,所以延胡索酸酯有时会受作治疗这病症。在开始时剂量为每日60-105mg,而其后逐步增加至每日1,290mg。使用延胡索酸的副作用包括肾脏或消化系统疾病,及皮肤及红等,这是因过度服用所致。在长期使用后,会出现白血球减少的现象。[来源请求]
食物
自1946年开始,因延胡索酸的无毒性,被用作一种食物酸化剂。它广泛的使用在著重纯度的饮料及发酵粉,如威路士提子汁。一般亦会用作酒石酸的代用物,或有时会取代柠檬酸。若要保持与柠檬酸一样的味道,延胡索酸与柠檬酸的比例为0.91g比1.36g。
内部链接
参考
- ^ 何联瑛.富马酸下游产品开发及市场概况[J].吉化科技, 1997.DOI:CNKI:SUN:JKGH.0.1997-02-010.
外部链接
- 延胡索酸国际化学品安全卡 (页面存档备份,存于互联网档案馆)