新营副产加工厂
新营副产加工厂，为台湾糖业公司的酵母工厂，开始营运时曾被报导为“全世界最大的酵母工厂”[1]。该厂生产酵母粉、健素糖等产品，酵母粉每日产量可达40公吨[1]，于1994年停止运转。
| 台糖柳营酵母暨饲料工厂 | |
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| 位置 | 台南市柳营区义士路五段690号 |
| 建成时间 | 1938年 |
| 官方名称 | 台糖柳营酵母暨饲料工厂 |
| 类型 | 登录等级：历史建筑 登录种类：产业 |
| 评定时间 | 2019年4月9日 |
| 详细登录资料 | |
沿革
该工厂前身为盐水港制糖株式会社的新营酒精工场[注 1][1]。台糖公司为了多角化经营，利用糖蜜发酵加工来生产酵母粉，同时为配合畜殖业务需要，利用酵母粉制作养猪饲料，因而决定利用酒精工场厂房设备筹建酵母工厂[1]。1954年成立酵母工厂筹建工程处，1956年6月完成，定名新营副产加工厂[1]。
新营副产（酵母）加工厂于1957年1月26日举行开工典礼，新营副产加工厂包含酒精工场、饲料工场、调理食品工场及有机质肥料场等。新营副产加工厂原隶属于1973年10月1日成立的“台湾糖业公司副产处”，1994年7月1日更名为“产品开发处”；2003年2月1日成立“生物科技事业部”，产品开发处同时撤销。
现况
新营副产加工厂于2004年3月1日撤销后，各项业务移转生物科技事业部、畜殖事业部及台南区处等单位。原新营副产加工厂办公大楼由畜殖事业部使用。2019年4月9日，以“台糖柳营酵母暨饲料工厂”的名称公告为台南市的历史建筑[1]。
特色
酵母工厂的屋顶为芬克式屋架结构，内部机械设备错综复杂、保存完整，为目前所知台湾少数存有酵母粉及健素糖生产之机具，与厂房整体形成特殊空间特色，为台湾日治末期至战后建筑史及产业技术史之重要见证。且呈现台糖产业发展过程，为美援时期经济建设中极具代表性的产业建筑。[1]