松口蘑
口蘑科口蘑属真菌
松口蘑（学名：Tricholoma matsutake），又称松茸，是属于口蘑科口蘑属下的一种食用蕈，具有独特的浓郁香味。松口蘑主要分布于日本、中国、美国、加拿大和北欧国家。生长于海拔1600-2600米的温带和寒温混交林带上。
松口蘑
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科学分类 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 担子菌门 Basidiomycota |
| 纲： | 伞菌纲 Agaricomycetes |
| 目： | 伞菌目 Agaricales |
| 科： | 口蘑科 Tricholomataceae |
| 属： | 口蘑属 Tricholoma |
| 种： | 松口蘑 T. matsutake
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| 二名法 | |
| Tricholoma matsutake (Ito. et Imai) Sing.
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| Tricholoma matsutake | |
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 | 子实层上有菌褶 |
 | 蕈伞为凸面 |
 | 子实层附生 |
 | 环状蕈柄 |
 | 孢印白色 |
 | 菌根真菌 |
 | 美味 |
松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常和赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部形成菌根共生关系（松露属于外生菌根真菌，需要和树木共生才能存活[2]），也有共生在黑松根部的例子，但较为少见。日本人称在非时令的梅雨季节长出的松茸为“早松”（サマツ[3]），价值更高，或作为特级食材，或作为讨吉利的象征。
松茸的稀有不仅是因为其成长速度缓慢，也是因为采集困难。松茸一旦突出地面并张开蕈伞，它的香气就会大量流失，吃起来的味道也变差，经济价值大幅滑落。因此采集松茸必须在松茸刚露头的时候就连根挖出，这是一项要求高观察力与丰富经验的工作。虽然一直有人尝试商业化大量栽培，然而至今仍未足够量产，所以目前市面上所的松茸几乎都是人力上山采集[来源请求]。
参考文献
- ^ Brandrud, T.-E. Tricholoma matsutake. The IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2020, 2020: e.T76267712A76268018 [13 July 2020]. （原始内容存档于2021-01-15）.
- ^ 存档副本. [2020-07-19]. （原始内容存档于2020-07-12）.
- ^ 有时“早松”可能指另一种松茸－马鹿松茸。
外部链接
维基物种上的相关信息：松口蘑- 松茸 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中国松茸，松茸的保存、松茸的做法
- キノコの栽培方法 - マツタケ (PDF). 特许庁. （原始内容 (PDF)存档于2011-03-23） （日语）.
- マツタケの発生環境の改善[永久失效链接]北海道立林業試験場(PDF)
- http://www.pref.kyoto.jp/yamashiro/no-nourin/1193105574145.html （页面存档备份，存于互联网档案馆）京都府 山城広域振興局
- 松茸名人[永久失效链接]長野県 上伊那地方事務所農政課
- 都是“西藏松茸” 价格差了上千元 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中国经济网，2014年6月30日
