比司吉面包
比司吉（英语：Biscuit）在美国英语和加拿大英语中是指在美国和加拿大部分地区一种是以泡打粉或小苏打取代酵母作为化学膨松剂制成的小面包。它的外面皮烤得焦黄坚脆，内里蓬松而绵软，类似于英国的司康饼或昔德兰群岛的班诺克面包。比司吉面包、苏打面包和玉米面包等烘焙面食由于发酵制程不耗费时间，一般合称为“速发面包”（Quick breads）[1][2]。
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美国陆军厨房制作比司吉 -
比司吉汉堡 -
Biscuit，在美国是指一种面包(左)，在英国是指饼干(右)
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 淋抹蜂蜜的比司吉 | |
| 类型 | 面包 |
|---|---|
| 起源地 |  美国和 加拿大 |
| 主要成分 | 面粉、发粉或碳酸氢钠 |
参考资料
- ^ Irma S. Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker. The Joy of Cooking. New York: Scribner. 2006: 627. ISBN 978-0-7432-4626-2.
- ^ Ojakangas, Beatrice A. Quick Breads. Sally Sturman (ills). University of Minnesota Press. 2003: 1 [2017-11-07]. ISBN 978-0-8166-4228-1. （原始内容存档于2014-06-28）.
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