面片汤
面片汤泛指以面片为主食的汤类食品。将发好的面擀成薄片,并切成数片块后放入水中煮熟食用。一般会在煮汤时放入各种调料(糖醋面片汤)、蔬菜(什锦面片汤)、鸡蛋(蕃茄鸡蛋面片汤)、鱼肉(羊肉面片汤)等做成卤汤,使其营养更为丰富,味道更加鲜美可口。面片汤因为相对容易消化又容易填饱肚子[参2],通常作为家常晚餐食用[参3]。面片汤的制做比面条更简易方便,是中国北方家中最常见的食品之一。
“面片汤”的各地常用名称 | |
---|---|
中国大陆 | 面片汤;面疙瘩、面鱼儿[参1] |
台湾 | 面疙瘩、面猴、面粿汤、拨鱼儿、面鱼儿[参1] |
在台湾叫做面疙瘩、面猴,韩国也有面片汤饮食,而义大利有玉棋。
参考资料
- 文内引用
- 来源明细
- 黄婉玲、林伟民(摄影,夫). 《百年台灣古早味:尋訪真實老味道》. 台北市: 健行文化. 2011-07-01 [2011]. ISBN 978-986-679-836-8 (中文).(繁体中文)
相关条目
这是一篇与食物相关的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |