乙酸四氫糠酯

化合物

乙酸四氫糠酯(英語:Tetrahydrofurfuryl acetate)是一種用於食品和化妝品的香精,具有水果樣香氣和甜味[3][4]。有的也形容為具有蜂蜜、楓香或麵包似氣味[5]

乙酸四氫糠酯
IUPAC名
乙酸四氫-2-呋喃甲酯
(Oxolan-2-yl)methyl acetate
識別
CAS號 637-64-9 [2]
PubChem 12506
SMILES
 
  • CC(=O)OCC1CCCO1
性質
化學式 C7H12O3
摩爾質量 144.17 g·mol−1
外觀 透明液體
密度 1.061 g/cm3 (20 °C)
沸點 194 °C(467 K)
溶解性 可溶
溶解性(乙醇, 氯仿, 乙醚) 可溶
log P 0.349
折光度n
D
1.4475 (液態 20°)
危險性
NFPA 704
2
0
0
 
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

在美國,乙酸四氫糠酯被普遍認為是安全的[6]。被允許添加到飲料、冰激凌和烘焙糕點等[7]。在中華人民共和國,乙酸四氫糠酯也被允許添加到食品中[8]

乙酸四氫糠酯作為一種雜環酯,可以由四氫糠醇乙酸酐反應得到[9]。其衍生的香精種類還有丁酸四氫糠酯、四氫糠醇和丙酸四氫糠酯[9][10]

參考文獻

  1. ^ TETRAHYDROFURFURYL ACETATE | C7H12O3 - PubChem. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. 
  2. ^ Burdock, George A. Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. 1997: 2754. ISBN 9780849394126 (英語). 
  3. ^ 安家駒 (編). 实用精细化工辞典. 北京: 中國輕工業出版社. 2000: 47–48. 
  4. ^ Burdock, George A. Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. 1997: 2758– [17 January 2017]. ISBN 9780849394126. 
  5. ^ Food safety and quality: details. Food and Agriculture Organization. [17 January 2017]. 
  6. ^ Administration, Food and Drug; (U.S.), Office of the Federal Register. The Code of Federal Regulations of the United States of America. U.S. Government Printing Office. 2001: 54 (英語). 
  7. ^ Food Protection Committee - National Academy of Sciences. Chemicals Used in Food Processing. National Academies. 1965: 195 (英語). 
  8. ^ 中華人民共和國衛生部. 中华人民共和国国家标准 GB 2760—2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 (PDF). [2024-07-04]. 
  9. ^ 9.0 9.1 Fenaroli, Giovanni; Furia, Thomas E.; Bellanca, Nicoló. Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients 2. Taylor & Francis. 1975: 529. ISBN 9780878195336 (英語). 
  10. ^ Maga, Joseph A.; Katz, Ira. Furans in foods. CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition. May 1979, 11 (4): 355–400. PMID 378551. doi:10.1080/10408397909527268.