乙酸四氫糠酯
化合物
乙酸四氫糠酯（英語：Tetrahydrofurfuryl acetate）是一種用於食品和化妝品的香精，具有水果樣香氣和甜味[3][4]。有的也形容為具有蜂蜜、楓香或麵包似氣味[5]。
| 乙酸四氫糠酯 | |
|---|---|
| |
| IUPAC名 乙酸四氫-2-呋喃甲酯 (Oxolan-2-yl)methyl acetate | |
| 識別 | |
| CAS號 | 637-64-9 [2] |
| PubChem | 12506 |
| SMILES |
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| 性質 | |
| 化學式 | C7H12O3 |
| 摩爾質量 | 144.17 g·mol−1 |
| 外觀 | 透明液體 |
| 密度 | 1.061 g/cm3 (20 °C) |
| 沸點 | 194 °C（467 K） |
| 溶解性（水） | 可溶 |
| 溶解性（乙醇, 氯仿, 乙醚） | 可溶 |
| log P | 0.349 |
| 折光度n D |
1.4475 (液態 20°) |
| 危險性 | |
| NFPA 704 |
 2
0
0
|
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
在美國，乙酸四氫糠酯被普遍認為是安全的[6]。被允許添加到飲料、冰激凌和烘焙糕點等[7]。在中華人民共和國，乙酸四氫糠酯也被允許添加到食品中[8]。
乙酸四氫糠酯作為一種雜環酯，可以由四氫糠醇與乙酸酐反應得到[9]。其衍生的香精種類還有丁酸四氫糠酯、四氫糠醇和丙酸四氫糠酯[9][10]。
參考文獻
- ^ TETRAHYDROFURFURYL ACETATE | C7H12O3 - PubChem. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
- ^ Burdock, George A. Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. 1997: 2754. ISBN 9780849394126 （英語）.
- ^ 安家駒 (編). 实用精细化工辞典. 北京: 中國輕工業出版社. 2000: 47–48.
- ^ Burdock, George A. Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. 1997: 2758– [17 January 2017]. ISBN 9780849394126.
- ^ Food safety and quality: details. Food and Agriculture Organization. [17 January 2017].
- ^ Administration, Food and Drug; (U.S.), Office of the Federal Register. The Code of Federal Regulations of the United States of America. U.S. Government Printing Office. 2001: 54 （英語）.
- ^ Food Protection Committee - National Academy of Sciences. Chemicals Used in Food Processing. National Academies. 1965: 195 （英語）.
- ^ 中華人民共和國衛生部. 中华人民共和国国家标准 GB 2760—2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 (PDF). [2024-07-04].
- ^ 9.0 9.1 Fenaroli, Giovanni; Furia, Thomas E.; Bellanca, Nicoló. Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients 2. Taylor & Francis. 1975: 529. ISBN 9780878195336 （英語）.
- ^ Maga, Joseph A.; Katz, Ira. Furans in foods. CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition. May 1979, 11 (4): 355–400. PMID 378551. doi:10.1080/10408397909527268.
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