乙酸異丁酸蔗糖酯

乙酸異丁酸蔗糖酯,英語:Sucrose acetoisobutyrate (SAIB) ,是一種乳化劑E編碼是E444[1]。在美國SAIB作為雞尾酒啤酒、麥芽飲料、葡萄酒等的食品添加物(一般認為是安全的)[2]

乙酸異丁酸蔗糖酯
IUPAC名
[(2S,3S,4R,5R)-2-(Acetyloxymethyl)-2-[(2R,3R,4S,5R,6R)-6-(acetyloxymethyl)-3,4,5-tris(2-methylpropanoyloxy)oxan-2-yl]oxy-4-(2-methylpropanoyloxy)-5-(2-methylpropanoyloxymethyl)oxolan-3-yl] 2-methylpropanoate
別名 Sucrose acetoisobutyrate
Sucrose diacetate hexaisobutyrate
HSDB 5657; AI3-25354; E444
識別
縮寫 SAIB
CAS號 27216-37-1  checkY
PubChem 31339
SMILES
 
  • CC(C)C(=O)OC[C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@](O1)(COC(=O)C)O[C@@H]2[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O2)COC(=O)C)OC(=O)C(C)C)OC(=O)C(C)C)OC(=O)C(C)C)OC(=O)C(C)C)OC(=O)C(C)C
EINECS 204-771-6
性質
化學式 C40H62O19
摩爾質量 846.91 g·mol−1
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

用途

  • 飲料用的乳化劑(增量劑)
  • 化妝品及皮膚照護品
  • 香味料 (橘子味道)
  • 芳香定著劑
  • 頭髮照護品

毒性

  • 廣東省食品衛生監督檢驗所:LD50 大鼠口服27.5g/kg(bw)。

參考文獻

外部連結