乳桿菌屬

乳杆菌科的一属细菌

乳桿菌屬[1]學名Lactobacillus)或乳酸桿菌屬[2]乳酸菌屬[3],簡稱乳桿菌乳酸桿菌乳酸菌,是乳桿菌目乳桿菌科的一,為不形成芽孢、兼性厭氧的革蘭氏陽性桿菌。因在酸奶形成的發酵過程中發現而得名。

乳桿菌屬
圍繞在陰道單層扁平上皮細胞周圍的乳桿菌
科學分類 編輯
域: 細菌域 Bacteria
門: 芽孢桿菌門 Bacillota
綱: 芽孢桿菌綱 Bacilli
目: 乳桿菌目 Lactobacillales
科: 乳桿菌科 Lactobacillaceae
屬: 乳桿菌屬 Lactobacillus
Beijerinck, 1901

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乳桿菌可發酵碳水化合物,如分解乳糖,並產生大量乳酸與能量。由於乳桿菌在代謝過程中可以產生有機酸、細菌素、過氧化氫、雙乙酞等多種天然抑菌物質,因此是人類口腔、腸道和陰道的益生菌。乳桿菌具有維持體內菌群平衡,降低膽固醇水平,提高機體免疫力,促進營養物質吸收等多種功能[4]

在人體腸道微生物群中,乳桿菌是重要菌群之一,它與腸道微生態系統的調節和代謝、免疫的調控密切相關[5]。在人體陰道微生物群中,以產過氧化氫的乳桿菌為優勢菌,在維持陰道微生態平衡方面發揮重要作用[6]

乳桿菌可用於製造液態酸奶固態奶酪德國酸菜啤酒葡萄酒泡菜醃漬食品和其他發酵食品。益生菌能夠幫助消化,有助人體腸臟的健康,因此酸奶被視為健康食品。

物種

本屬包括以下物種:[7]

參見

參考資料

  1. ^ 乳杆菌. 術語在線. 全國科學技術名詞審定委員會.  (簡體中文)
  2. ^ 乳酸桿菌屬. 樂詞網. 國家教育研究院.  (繁體中文)
  3. ^ 農業部林業及自然保育署. 臺灣物種名錄 https://taicol.tw/zh-hant/taxon/t0088229.  缺少或|title=為空 (幫助)
  4. ^ 植物乳杆菌及其应用研究. 食品與生物技術學報. 
  5. ^ 王海霞, 邢會霞, 馬曉紅, 等. 人體腸道乳桿菌的最新研究進展[J]. 中國微生態學雜誌, 2017, 29(8).
  6. ^ 劉胡林, 徐興然, 凌開建, 等. 陰道微生物組:種群特徵與疾病干預治療. 生物工程學報, 2021, 37(11): 3801-3811
  7. ^ Lactobacillus Beijerinck, 1901. GBIF. [2022-06-09]. (原始內容存檔於2021-12-09). 頁面存檔備份,存於網際網路檔案館
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外部連結