五秒規則
此條目需要補充更多來源。 (2008年12月22日) |
五秒規則或稱、五秒鐘理論、五秒不沾菌、五秒鐘定律等，是一種世界範圍內廣泛存在的迷信說法。是一種判斷掉在地上的食物是否可以食用的方法。其核心理論闡述為：如果食物掉在地上後五秒內被拾起，則該食物可以安全地食用。根據說法，這是因為細菌或任何有害物質，在五秒內是很難對物質（食物）進行滲透。也有人認為這種說法單純只是為了減少人們對食物的浪費。
五秒規則的原始版本已不可考。目前流傳的版本包括「三秒規則」、「七秒規則」、「五分規則」等。在某些版本中，拾起食物的時限甚至被延長到食物最終被找到。
食物
該規則經常被用於餅乾等零食。支持該規則的人認為，落地五秒內有害細菌無法感染食品。例如：將糖果遞給朋友時，糖果不慎失手落地。這時，負面情緒會籠罩在周圍，若此時立刻拾起糖果，一切就會像沒有發生一樣。
五秒規則通常不適用於以下情況：
雖經多方考證，依然不知道該規則的發明者是誰。
有實驗表明，乾淨的地板是安全的（參見相關研究）。不過，五秒內細菌不會從髒地板轉移到食物上的想法是錯誤的。因為引起食品污染的核心，不是塵埃，而是那些肉眼看不見的病菌。這兩個因素雖然在通常情況下是有關聯，但並不具有絕對關係。比如：打掃得很乾淨的醫院的地板，比起其他看起來很髒的地方，可能會有更多的細菌。
相關研究
五秒規則的流行病學研究，於2003年在伊利諾大學的香檳分校（University of Illinois at Urbana-Champaign，UIUC）為期7周的實習期間展開。由當時的高三實習生吉利安·克拉克（Jillian Clarke）主持進行。克拉克同期望成為博士的梅雷迪恩·艾格（Meredith Agle）一道，採樣了校園內的各種地板，並在顯微鏡下進行觀察。他們發現地板的大部分地方沒有細菌。總結眾多的研究結果，他們認為，食物落在乾燥的地板上是安全的。
不過，克拉克想要驗證在髒地板上五秒規則是否正確。在實驗室內，大腸桿菌在光滑的地板和粗糙的地板上都廣泛存在。將橡皮軟糖和餅乾在地板上放置不同的時間，然後再顯微鏡下觀察他們的表面。研究發現，所有的食品都粘上了相當數量的細菌，即便它們與地面接觸的時間少於五秒。克拉克的結果是對五秒規則的有效反證。
在該研究中，他們抽樣調查了周圍人的看法。發現56%的男性和70%的女性都知道五秒規則。其中，女性比男性更容易接受。而接受五秒規則的人認為，餅乾和糖果等食品比花椰菜和綠花椰菜等更適用於本規則。
克拉克的研究，獲得了2004年度的搞笑諾貝爾獎公共衛生獎。[1]
2007年的一項研究表明，木頭、瓷磚和尼龍地毯上的沙門氏菌在曝露於乾燥環境下28天後依然能旺盛地繁殖。[2]在曝露八小時後，細菌照樣能在五秒內污染麵包和博洛尼亞臘腸。食物與瓷磚和尼龍地毯接觸長達1分鐘後，這種細菌的污染會增加十倍。[3]
探索頻道（Discovery Channel）的《流言終結者》（MythBusters）節目曾對五秒規則進行調查。結果發現，哪怕是兩秒鐘，都足夠使得食物被污染。[4]
慣用句
當食物遭受污染或令人感到不安但又想吃時，世界各國都有一些用來自我催眠、緩和氣氛的慣用句。
- O que não mata, engorda.（葡萄牙語：若吃了不會死就會胖）
- Lo que no mata, engorda.（西班牙語：若吃了不會死就會胖）
- Chancho limpio nunca engorda.（西班牙語：乾淨的豬不會胖）
- Dreck macht Speck.（德國南方：培根是灰塵產生的）
- Dreck reinigt den Magen.（德語：灰塵能清潔胃）
- Was Dich nicht umbringt, macht Dich stärker.（德語：不會殺死你的東西會讓你更加堅強。）
- Lite skit rensar magen.（瑞典語：少量灰塵可以把胃擦乾淨）
- Zand schuurt de maag.（荷蘭語：砂能讓胃更乾淨）
- 大菌食細菌，細菌當補品（粵語）
- 不乾不淨，吃了沒病（漢語）
- 垃圾食，垃圾肥（台語）
- You'll eat a peck of dirt before you die.（英語：人死之前會吃掉一斗（約九公升）的灰塵）
- God made dirt, dirt don't hurt.（英語：灰塵是神創造的，不危險的）
- Зараза к заразе не пристанет. - Zaraza k zaraze ne pristanet.（俄語：灰塵不會危害骯髒的(人類)）.
- Man skal have syv pund skidt om året.（丹麥語：人每年需要七磅的灰塵）
參考資料
- ^ Winners of the Ig Nobel Prize: The 2004 Ig Nobel Prize Winners. [2008-12-22]. （原始內容存檔於2009-08-30）.
- ^ Dawson, P.; I. Han, M. Cox , C. Black, and L. Simmons. Residence time and food contact time effects on transfer of Salmonella Typhimurium from tile, wood and carpet: testing the five-second rule. Journal of Applied Microbiology. 2007年4月, 102 (4): 945–953. doi:10.1111/j.1365-2672.2006.03171.x.
- ^ McGee, Harold. The Five-Second Rule Explored, or: How Dirty Is That Bologna?. New York Times. 2007-05-09 [2007-05-09]. （原始內容存檔於2013-05-24）.
- ^ Annotated Mythbusters: Episode 39 Chinese Invasion Alarm, 5 Second Rule. [2008-08-17]. （原始內容存檔於2018-10-06）.