北大倉酒
北大倉酒是中華老字號黑龍江北大倉集團有限公司釀製的白酒，產品系列中以茅台工藝生產的醬香型為主，濃香型和兼香型為輔；為中國馳名商標和中國地理標誌產品。
| 北大倉酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 黑龍江省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 齊齊哈爾 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 48 |
| 登錄 | 2009年 |
| 第二批省級非遺項目 | |
歷史
由於黑龍江北大倉公司的前身聚源永燒鍋在1914年開張時，就是黑龍江第一家以茅台釀造工藝生產醬香型白酒的作坊，中國政府於大躍進至文化大革命期間推行茅台異地生產試驗時，鑑於酒廠生產醬香型白酒的基礎而選其為試點之一；酒廠也先後五次派人到貴州茅台酒廠學藝，釀成北大倉酒。因兩地自然環境相差甚大，使得兩種酒的生產過程並不完全一樣，例如北大倉酒除小麥和高粱外，還採用大麥、大豆和玉米，而且所用高粱也為當地品種，和貴州所產高粱不同。此外，相較於茅台分兩次投料，北大倉酒為一次投料[1][2]。
1962年，東北地區釀酒協會會議上，名列東北十二種酒的第一名。1980年，黑龍江省優質酒評比會上被評為地方名酒。1984年，獲得中華人民共和國輕工業部銅杯獎[3]。2009年，北大倉酒釀造技藝入選黑龍江省第二批省級非遺項目[4]。
參考文獻
- ^ 張麗梅編著. 北国粮仓黑龙江. 北京：中國旅遊出版社. 2015.04: 179. ISBN 978-7-5032-5181-8.
- ^ 寒天主編. 中国酒文化通典 实用部. 延吉：延邊人民出版社. 1999.01: 390. ISBN 7-80648-115-X.
- ^ 李廷芝主編. 中国烹饪辞典 新版. 太原：山西科學技術出版社. 2019.03: 749. ISBN 978-7-5377-5847-5.
- ^ 孫建權，劉鐵梁，王凱旋. 东北非物质文化遗产丛书 民间饮食技艺与习俗卷. 瀋陽：東北大學出版社. 2018.02: 192. ISBN 978-7-5517-1828-8.