聖代(英語:sundae,香港稱為新地)是在冰淇淋上澆上水果醬或糖漿的甜品,有時也會放上一些碎堅果、巧克力末、奶油櫻桃等,很多快餐店都會販售。

草莓聖代
巧克力聖代
「sundae」的各地常用名稱
中國大陸聖代、新地[1][2]
臺灣聖代
港澳新地

起源爭議

牛津英語詞典中「聖代」這個詞的起源很模糊。美國各地都曾聲稱是聖代冰淇淋的誕生地,包括:紐約州伊薩卡威斯康辛州圖里弗斯伊利諾伊州普蘭菲爾德伊利諾伊州埃文斯頓紐約路易斯安那州新奧爾良俄亥俄州克里夫蘭水牛城

伊薩卡和圖里弗斯曾經就誰有權擁有「冰淇淋聖代故鄉」稱號而舉行過一場辯論。當伊薩卡的市長卡羅琳·皮特森宣布他們市是聖代故鄉後,她還收到了圖里弗斯市民重申他們聲明的明信片。[3]

有關聖代的發明的許多故事中,常見的說法是冰淇淋蘇打的罪惡,人們在周日不能消費冰淇淋而創造出了代替品。彼得·博德在2000年的書The First Food Empire中說,「聖代」是由伊利諾伊州周日冰淇淋消費禁令而來:因為加上別的東西以後主體似乎就不是冰淇淋了。

1881年,威斯康辛州圖里弗斯

圖里弗斯的聲明是基於1881年一位名叫喬治·哈勞爾的顧客要求冷飲店的埃德·伯納斯把巧克力醬澆在冰淇淋上,伯納斯照辦以後冰淇淋立即銷售一空。後由最初的僅在周日銷售變成天天都在出售。容器的形狀改為船形後,名稱也發生了變化。伯納斯1939年去世時,芝加哥論壇報登出了「冰淇淋聖代創始人去世」的報道。[4][5]兩位伊薩卡高中的學生則指出伯納斯在1881年只有16歲或17歲,不大可能擁有一家冷飲店。又稱,訃告中伯納斯發明聖代是在1899年而不是1881年。[6][7]

1890年,伊利諾伊州埃文斯頓

 
1892年5月28日《伊薩卡日報》

埃文斯頓在1890年第一個通過了藍色法規——周日禁售冰淇淋蘇打。一些零售商採用變通的方法,根據顧客意願提供不含蘇打而含糖漿的冰淇淋。這樣也遵守了法律,被稱為「周日蘇打」(Sunday soda)[8]周一甜品則恢復正常交易,當地官員反對其命名與安息日(星期天)有關,因此更名為「聖代」(Sundae)[9]

1892年,紐約州伊薩卡

為了支持伊薩卡是聖代的故鄉,紐約州的湯普金斯縣歷史研究中心提供了一個確切的日期:1892年4月3日。獨神主義主教約翰·斯科特和Platt & Colt藥店的老闆切斯特·普萊特製作了有明確記載的第一份聖代。[10]普萊特心血來潮之下,把櫻桃汁和櫻桃脯擱在一份冰淇淋上,因為是星期天發明的,所以稱作「周日櫻桃」(Cherry Sunday)。聖代發明的最早書面證據是1892年4月5日《伊薩卡日報》上的「周日櫻桃」的相關報道。之後又相繼出現「周日草莓」、「周日巧克力」。Platt & Colt的「周日」系列在1894年逐漸流行開來,切斯特·普萊特開始嘗試給「周日」系列冰淇淋註冊商標。[11]

種類

經典聖代

即原始的聖代。香草冰淇淋,澆上果醬或糖漿、奶油和馬拉斯奇諾櫻桃。這種聖代的名稱與添加的食品有關,如櫻桃聖代、巧克力聖代、草莓聖代等。

熱牛奶糖聖代

熱牛奶糖聖代是由原始的聖代改動而來,成分有:香草冰淇淋、熱巧克力醬、奶油、堅果和一個鮮嫩的馬拉斯奇諾櫻桃。焦糖聖代與之類似,只是將熱牛奶糖換成焦糖,另外花生醬也可以作為熱牛奶糖的代替品。

雙牛奶糖聖代

與熱牛奶糖聖代類似,只是大了一倍並以香蕉船那樣的容器盛放。

海龜聖代(turtle sundae

香草冰淇淋、熱巧克力、焦糖醬和烤胡桃的混合製品。因為在冰淇淋上所加的料與海龜糖英語Turtles (chocolate)相似,因而得名。而海龜糖的名稱則是因為這種巧克力糖果的形狀像龜。

黑與白

澆上巧克力醬的香草冰淇淋和放上棉花糖的巧克力冰淇淋搭配製成。

布朗尼聖代

巧克力布朗尼、香草冰淇淋、巧克力醬、牛奶糖和奶油製成,放上馬拉斯奇諾櫻桃。

香蕉船

三合一的聖代,外形像一條船。由香蕉、草莓醬、巧克力醬、香草冰淇淋、草莓、巧克力、菠蘿等製成,再綴上櫻桃。

美式帕露菲

裝在高杯子裡的聖代,中間有幾層不同口味的冰淇淋。例子有麥當勞的dobble新地

相關

最貴的聖代

紐約市的「Serendipity 3」餐館以1000美元的價格出售最貴的聖代。[12]馬達加斯加香草製成的香草豆、Chuao牌巧克力、魚子醬百香果橘子雅文邑葡萄酒、巴黎的果脯、杏仁膏、草莓等製成,蓋上23克拉的金葉子,放上18克拉的金勺子,裝在法國巴卡拉水晶高腳杯里。[13]

Google Doodle

2011年4月3日,Google發布了關於聖代的Doodle以紀念聖代發明119年。Google採信的說法是聖代起源於1892年的紐約州伊薩卡[14]

參考資料

  1. ^ 甜品. 麥當勞. [2021-06-14]. (原始內容存檔於2021-06-14) (中文(中國大陸)). 
  2. ^ 甜品. 漢堡王. [2021-06-14]. (原始內容存檔於2021-06-14) (中文(中國大陸)). 
  3. ^ Laura Zaichkin. Sundae wars continue between Ithaca and Two Rivers. 伊薩卡日報. 2006年6月30日 (英語). 
  4. ^ Man Who Made First Ice Cream Sundae Is Dead. 芝加哥論壇報. 1939年7月2日: 1. 
  5. ^ Two Rivers - The Real Birthplace of the Ice Cream Sundae. Two Rivers Economic Development. [2007-06-26]. (原始內容存檔於2005-05-01) (英語). 
  6. ^ New intel in the sundae wars: IHS grads scoop up ice cream facts. 伊薩卡日報. 2007-07-26 [2007-07-26] (英語).  [失效連結]
  7. ^ Actually, the obituary only notes the sundae's creation "...about forty years ago..." not specifically in 1899, although that is what the math works out to.
  8. ^ Origin of the Ice Cream Sundae. 埃文斯頓圖書館. [2010-01-10]. (原始內容存檔於2020-10-30) (英語). 
  9. ^ The origin of ice-cream. BBC. 2004-09-07 [2010-01-10]. (原始內容存檔於2017-06-26) (英語). 
  10. ^ Michael Turback. Ithaca's Gift to the World. 2004 [2007-06-26]. (原始內容存檔於2009-03-08) (英語). 
  11. ^ Documenting Ithaca New York as the Home of the Ice Cream Sundae. Ithaca Convention & Visitors Bureau. 2007 [2007-08-20]. (原始內容存檔於2007-08-22) (英語). 
  12. ^ Serious Food. Serendipity3. [2006-06-26]. (原始內容存檔於2012-05-01) (英語). 
  13. ^ Got $1,000? Why Not Try a Golden Opulence Sundae?. Daily Olive. [2006-09-02]. (原始內容存檔於2006-08-15) (英語). 
  14. ^ Google今日涂鸦:圣代冰淇淋发明119周年. 驅動之家. [2011-04-07]. (原始內容存檔於2020-03-04) (中文). 

外部連結