棒棒雞

棒棒雞，又名「嘉定棒棒雞」、「樂山棒棒雞」。此菜起源於樂山漢陽壩（今為眉山市青神縣漢陽鎮），取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶松後食用。棒棒雞是四川特色菜餚。

棒棒雞屬於川菜中的涼菜，不僅在中國，在美國和日本也廣受歡迎，並發展出眾多變體，主要食材是雞肉，雖然醬料是紅色的，但實際上的口味並不會太辣，其味型屬於四川的經典「辣味」。

起源

此菜原始於樂山漢陽壩（今為眉山市青神縣漢陽鎮），取用良種漢陽雞。