炸魚皮地區傳統小食,常見於香港餛飩麵鋪與潮汕夜粥舖。魚皮多用急凍半滑舌鰨龍脷)皮、鯪魚皮或黃鱔皮做,最理想用烏頭魚皮炸,魚皮香脆且無腥味[1]

炸魚皮鬆脆可口,表面常有黃黑漸變色,可配以湯底或牛腩汁粉麵、火鍋進食,或作為零食單吃。

參考資料

  1. ^ 魚皮之王 「脆」味驚人. 明報. [2024-05-16]. 原始內容存檔於2024-05-16.