瑞士葡萄酒

瑞士的葡萄酒產區占地150平方公里（總面積15,000公頃），主要集中在瑞士西部和南部的日內瓦州, 納沙泰爾州, 提契諾州, 瓦萊州和沃州等地。

23個州里有20個州的葡萄種植面積達到15000公頃。為了利用河流經過而產生的小氣候，葡萄園都是沿湖泊建立。根據瑞士聯邦農業局的統計，2009年瑞士的葡萄酒產量已超過1.1億升，其中約52%為紅葡萄酒。瑞士所產的葡萄酒幾乎所有均在本地消費，只有2％的產品出口，主要出口到德國^[1]。瑞士葡萄酒的特色是用Gamaret和Garanoir來製作紅葡萄酒以及用Chasselas來製作白葡萄酒。最著名的葡萄酒產區是Lavaux拉沃州和Valais瓦萊州。

歷史

瑞士的葡萄酒歷史非常悠久，至少可以追溯到羅馬時代。一些考古發現證明，瓦萊州的葡萄酒歷史在羅馬時代之前就存在了。在桑希朗謝附近的一座公元前二世紀的古墓中，人們發現了一些陶瓷的罐子，上面的銘文證實這些罐子是盛放葡萄酒的。

葡萄品種

Garanoir葡萄的總狀花序.

瑞士所釀紅酒最常用的葡萄品種是pinot noir黑皮諾，所釀白葡萄酒最常用品種是chasselas，沙斯拉

白葡萄品種：chasselas 沙斯拉、chardonnay雪當利、 pinot blanc白皮諾、pinot gris灰皮諾、gewurztraminer瓊瑤漿、doral。

紅葡萄品種：gamay佳美、 pinot noir黑皮諾、 gamaret白比諾、 garanoir 、plunt Robert、merlot梅鹿輒、 mondeuse夢杜斯、syrah西拉、 cabernet sauvignon赤霞珠、servagnin。高端葡萄酒一般使用garanoir 品種和gamaret品種。

規定

瑞士不像德國與法國那樣具有全國性的葡萄酒分級制度，只是每個有葡萄種植的州都有自己的一些制度。2011年農業政策規定，所有瑞士的葡萄酒生產區從2008年1月1日起都要遵守「AOC Suisse」的條例。酒類聯合會的這項規定借鑑於歐洲的相關法規和原則。

瑞士的葡萄園

瓦萊州的葡萄園

瓦萊州是全國最大的葡萄酒生產地，占瑞士葡萄種植面積的三分之一。瓦萊州的AOC：Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varen.

沃州的葡萄園

拉沃 Lavaux

十九世紀的沃州葡萄酒

拉沃葡萄酒世界聞名的原因取決於他們一千多年的種植傳統，以及在日內瓦湖畔的梯田葡萄園，在2007年6月28日，拉沃葡萄園被聯合國教科文組織列為世界人類遺產。據有記載的歷史證明，葡萄文化始於9世紀。在12世紀，很多大教會從洛桑主教手中接收了土地。尤其是Hauterive（1138）修道院、Hautcrêt (1141) 修道院和 Montheron (1142) 修道院，這些修道院引入了梯田種植並拓展了紅酒出口銷路。在16世紀，根據梯田的大小，修道院開始將一些面積較大的葡萄園租賃給租戶。一份1331年的資料中描述，這些梯田寬10米-15米，圈有5米-6米高的圍牆。在1391年，相關合同規定了葡萄園主對這些梯田的維修義務。拉沃地區專業生產高檔葡萄酒。我們通常在該地區種植Gamaret和 Garanoir，這是兩種生產優質的葡萄酒的葡萄。

Lavaux 的AOC ：Lavaux AOC, Lutry, Villette, Épesses, Calamin Grand Cru, Dézaley Grand Cru (vignoble de la commune de Puidoux), Saint-Saphorin, Chardonne, Vevey-Montreux