蒙特蘇侏儒螯蝦
蒙特蘇侏儒螯蝦（學名：Cambarellus montezumae）是一種常見的食用甲殼類，原生於墨西哥的侏儒螯蝦，已能夠人工養殖。
蒙特蘇侏儒螯蝦
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科學分類 
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| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 節肢動物門 Arthropoda |
| 亞門： | 甲殼亞門 Crustacea |
| 綱： | 軟甲綱 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 亞目： | 抱卵亞目 Pleocyemata |
| 科： | 螯蝦科 Cambaridae |
| 屬： | 侏儒螯蝦屬 Cambarellus |
| 種： | 蒙特蘇侏儒螯蝦 C. montezumae
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| 二名法 | |
| Cambarellus montezumae Saussure, 1857
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蒙特蘇侏儒螯蝦是一種前哥倫布時期墨西哥人的傳統食物，他們或煮或焗，再把肉包在玉米麵豆卷裡[1]。其肉的蛋白質含量高達40%，脂肪含量不但很低而且主要為ω-3及ω-6的多元不飽和脂肪酸，營養豐富而對身體健康[2]。
蒙特蘇侏儒螯蝦的廣泛生活於橫跨墨西哥南部廣泛地區，從哈利斯科州的查帕拉湖到普埃布拉州的火山口湖，所以在國際自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄列為無危物種[3]。
參考文獻
- ^ Lorenzo Ochoa. Topophilia: a tool for the demarcation of cultural microregions: the case of the Huaxteca. John Edward Staller & Michael D. Carrasco (編). Pre-Columbian Foodways: Interdisciplinary Approaches to Food, Culture, and Markets in Ancient Mesoamerica. Springer. 2009: 535–552 [2013-10-21]. ISBN 978-1-4419-0470-6. doi:10.1007/978-1-4419-0470-3_22. （原始內容存檔於2013-10-25）.
- ^ 蒙特苏侏儒螯虾营养丰富并具有水产养殖潜力. 2011-10-27 [2013-10-22]. （原始內容存檔於2013-10-22） （中文（簡體））.
- ^ F. Alvarez, M. López-Mejía & C. Pedraza Lara. Cambarellus montezumae. The IUCN Red List of Threatened Species 2010. [2011-11-16].