特定風險物質

額定風險物英文Specified risk material縮寫SRM)是指反芻動物不適用作人類食物原料的特定器官。科學家發現導致瘋牛病的朊毒體會大量積聚於這些器官中。這個術語的名稱源於英國的「1997年額定風險物法案」[1]美國農業部對2003年12月在美出現的首起瘋牛病病例的回應[2]

這些特定器官可能會包含脊髓及其他器官;具體定義會隨各國裁決而不同。在新規定下(69 FR 1862,2004年1月12日)[3],額定風險物為:腦、顱骨三叉神經結頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)、脊髓、脊柱(存有例外)、30個月或更大牛族背根神經節(DRG)頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),以及所有牛族的扁桃體迴腸末端。

瘋牛病

研究發現瘋牛病傳染物會聚集在受感染的家畜的中樞神經系統。沒有證據表明瘋牛病會感染肌肉組織。

瘋牛病額定風險物

瘋牛病額定風險物
 
迴腸
末端
脊髓
脊柱
顱骨
扁桃體

美國加拿大,額定風險物定義為:顱骨、腦、三叉神經結(與腦相連並靠近顱骨外部)、眼、脊髓、迴腸末端(小腸的一部分)以及30個月或更大牛族的背根神經節(與脊髓相連並靠近脊椎)。2004年1月12日,美國農業部下屬食品安全檢疫部(Food Safety and Inspection Service,簡稱FSIS)頒布了新規定以禁止將這些材料用於供應人類食物。

英國和其他將額定風險物認定為風險適中或高風險的國家,世界動物衛生組織(OIE)規章建議的移除部分為:所有牛族的扁桃體及;12個月或更大牛族的腦、眼、脊髓、顱骨及脊柱。

歐盟,法律規定額定風險物禁止流通於人類及動物的食物鏈。

移除瘋牛病額定風險物

世界動物衛生組織制定了基於風險而移除額定風險物的建議和準則。在美國,任何年齡的牛族都會被移除扁桃體。額定風險物必須在屠宰場移除並當作不可使用物處理。背根神經節必須在剔骨時移除,30月或更大牛族的脊柱(除了尾部的脊骨、腰部的橫突、胸椎骶骨翼)會被移除以保證背根神經節的完全取出。

參見

參考

  1. ^ 存档副本. [2012-11-19]. (原始內容存檔於2020-04-11). 
  2. ^ CRS Report for Congress: Agriculture: A Glossary of Terms, Programs, and Laws, 2005 Edition - Order Code 97-905 網際網路檔案館存檔,存檔日期2011-08-10.
  3. ^ 存档副本 (PDF). [2012-11-19]. (原始內容 (PDF)存檔於2017-02-07).