八寶茶

八寶茶（又稱蓋碗茶）是回族傳統的一種飲品，流行於中國的四川、寧夏、青海等許多地區，各地區的八寶茶配料稍有不同，但都以茶葉為底料，配以各種乾果以及中藥材沖泡而成，輔以冰糖。茶中不僅有茶葉，還有各種其他作料，茶底多選擇青茶，而常見配料有菊花或玫瑰花、紅棗、甘草、桂圓乾、枸杞、芝麻、葡萄乾、核桃仁、酸棗、沙棗、蘋果乾等^[1]^[2]。一般使用蓋碗（三炮台）泡製品飲，蓋碗有蓋無把，是古代的式樣，所以八寶又被人稱作蓋碗茶^[3]^[4]。因為不同乾果泡開需要不同的時間，因此每一泡的果香味道均不同。近年，市面上也有調配好的八寶茶出售，配料更加突出清熱解毒的功效，滿足現代人的喜好。