咖啡渣
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咖啡渣是速溶咖啡加工時產生的副產品，咖啡渣中含有約20%油脂、10%蛋白質、58%碳水化合物和半乳糖。咖啡渣一般會被視為廢物，直接被人丟棄或當作肥料。截至2019年，全球每年產生約1500萬噸的咖啡渣[1][2]。
 咖啡渣 | |
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參考文獻
- ^ Pendergrast, Mark "Uncommon grounds : the history of coffee and how it transformed our world" 2010 Basic Books. ISBN 978-0-465-02404-9
- ^ 郭芬主编,咖啡深加工,云南大学出版社,2014.03,第119页.
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