廣州酒家
廣州酒家，是廣東省廣州市荔灣區的一間著名酒家，其總店位於文昌南路與上下九步行街交匯處。酒家起源自1935年創立的廣州大酒家，以經營粵菜和中秋月餅而聞名，有「食在廣州第一家」的美譽。文化大革命後酒家沿用現名。1983年7月進行改造裝修，1991年成立廣州酒家集團公司，2005年9月被公佈為廣州市登記保護文物單位。先後被評為中華老字號、全國十佳酒家等稱號。1930年代曾在香港石塘咀電車路置有分店，於1981年結業，此店在中華人民共和國成立後已與廣州本舖沒有關連。
歷史
1935年，光復南路英記茶莊店主陳星海看中文昌路同上下九交界的洪聖廟舊地，於1937年在此創設西南大酒家。當時是重金禮聘「南國廚王」鍾權及當時點心界「四大天王」中的禤東凌、李應、區標掌廚，酒家隨即聲名鵲起[1]，吸引不少社會賢達光顧，當時的廣州商會會長鄒殿邦更訂造「廣州第一家」牌匾相贈。1938年日軍攻陷廣州，酒家毀於火災。1939年，創始人陳星海、關樂民四方籌措，與廣州「第二代茶樓王」之稱的譚晴波、建築商駱衡川、行業中人陳中漢等集得108股合計5.4萬元重建復業，並取「食在廣州」之意將「西南酒家」更名為廣州大酒家[2]。著名將領蔡廷鍇更為「廣州大酒家」題字「飲和食德」 [3]。
中華人民共和國成立後
1951年2月，在蔡偉漢等股東發起籌資後恢復經營。1950年代末困難時期，資源缺乏，市人大在廣州大酒家搞酒會時，後來的酒家領導、當時仍是廚師的陳明，就操刀弄出「番薯宴」作宴全部番薯菜式的造型、味道、款式都不一樣[4]。1956年2月被公私合營[5]。
改革開放後，1983年，廣州酒家引進香港經營方式進行全面革新，貸款400萬元用於門店改造裝修，在餐飲系統率先實行公開招工，又加強內部管理，制定食品質量標準，提出了「顧客至上、質量第一」的要求。1986年，在廣州十八甫路創辦全市首家「超級西餅屋」，並在廣州恩寧路開設餐飲連鎖店，開創了國內中餐酒家連鎖經營的先河。2017年，在上海證券交易所主板上市，成為廣東省內首家上市的飲食集團企業[6][7][8][9]。2018年，在湖南湘潭、廣東梅州投建食品生產基地，收購廣東茂名本土烘焙企業「糧豐園」。2019年，全資收購廣州另一餐飲老字號「陶陶居」[10]。
2023年3月21日，廣州酒家文昌店暫停營業，啟動改造工程，預計耗時18個月。除重點改善就餐環境、管理效能外，該店還將升級改造成為集全場景體驗、多空間聯動、跨界文創於一體的粵菜文化博物館。[11]
現代營運架構
| 廣州酒家集團股份有限公司 | |
|---|---|
| Guangzhou Restaurant Enterprise Group Co.,Ltd. | |
| 公司類型 | 上市公司 |
| 股票代號 | 上交所：603043 |
| 機構代碼 | 91440101633208952W （查） |
| 總部 | 廣州市荔灣區中山七路50號西門口廣場13樓 |
| 產業 | 食品飲料—食品加工 |
| 主要股東 | 廣州市城市建設投資集團有限公司 50.72% 廣州產業投資控股集團有限公司 9.87% |
| 網站 | www |
在現代其由廣州市政府所屬的廣州酒家集團股份有限公司（英語：Guangzhou Restaurant Group Co., Ltd.，上交所：603043）控制，直營近20家餐飲分店，另有生產廣式月餅、腊味、糕點及速凍食品。
旗下品牌
餐飲
食品
招牌菜
各分號
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部分分店如下表：
營業中 停止營業
| 分店 | 位置 |
|---|---|
| 濱江路店 | 海珠區濱江西路20號 |
| 體育東店 | 天河區體育東路112號百福廣場 |
| 五羊店 | 越秀區五羊新城明月一路9號 |
| 東山店 | 越秀區東山大街1號 |
| 江畔紅樓店 | 荔灣區大坦沙海角紅樓附近 |
| 黃埔店 | 黃埔區海員路39號 |
| 同福店 | 海珠區同福中路309號之五 |
| 敦和店 | 海珠區廣州大道南穗和南街6號1——5樓 |
| 白雲店 | 白雲區白雲新城雲霄路353號（五號停機坪廣場A區3樓） |
| 越華店 | 越秀區越華路112號珠江國際大廈5-6樓 |
| 臨江大道店 | 天河區珠江新城臨江大道57號2樓 |
| 逸景店 | 海珠區逸景西路464——466號（珠江國際紡織城）6樓 |
| 花都店 | 花都區公益路 |
參考文獻
- ^ 广州酒家：餐饮“老字号”的新故事_发展. www.sohu.com. [2020-07-28]. （原始內容存檔於2020-07-28） （英語）.
- ^ 广州酒家：不负“食在广州”盛名 _百年老店 _南方网. culture.southcn.com. [2020-07-28]. （原始內容存檔於2020-07-28）.
- ^ 谁为广州酒家写下“饮和食德”？_新闻中心_新浪网. news.sina.com.cn. [2024-02-15]. （原始內容存檔於2024-02-15）.
- ^ 廣州酒家：倚老唔賣老，做熟唔殺熟 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），廣州老字號協會 2013-06-05
- ^ 羊城处处老字号 珍馐佳肴数南粤借问酒家何处好 街坊遥指“第一家”. news.sina.com.cn. [2020-07-28]. （原始內容存檔於2020-07-28）.
- ^ 廣州：賣月餅的廣州酒家要上市 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）2017年5月25日，北京青年報
- ^ 新股提醒:廣州酒家等3股申購 吉華集團等3股上市交易 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）2017年6月15日，金融界
- ^ 廣州酒家苦等九年終上市：市值超全聚德 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）2017年6月21日，金融界
- ^ 廣州酒家集團股份有限公司招股資料 (PDF). [2017-07-13]. （原始內容 (PDF)存檔於2020-03-16）.
- ^ 广州酒家近2亿元收购陶陶居议案通过，食品规模再扩大_中国网. food.china.com.cn. [2020-07-28]. （原始內容存檔於2019-08-05）.
- ^ 陸妍思. 广州酒家今年前两个月利润大涨33.8%. 新快報. 2023-03-22 [2023-03-22]. （原始內容存檔於2023-03-22）.