御茶膳房

御茶膳房，位於紫禁城東路、南三所西側，是清朝掌管宮內備辦飲食以及典禮筵宴所用酒席等事務的機構，隸屬內務府。

歷史

清朝，在內務府下設專門機構，管理皇帝、后妃及宮中其他皇室成員等人員的飲食及典禮筵宴等事宜。順治初年，分別稱為「茶房」、「膳房」。乾隆十三年（1748年），茶房、膳房合併為「御茶膳房」，其長官為御茶膳房管理事務大臣，由皇帝在王、大臣中特簡。乾隆三十六年（1771年）在御茶膳房下設檔案房，管理御茶膳房的題奏本章、文書檔案事宜，其中的文書檔案包括「膳底檔」等等。

御茶膳房的下屬機構有膳房、茶房、肉房、乾肉房，其中膳房、茶房各設有銀器庫。御茶膳房設總理事務大臣，無定員，下屬人員有尚膳正、尚膳副、尚茶正、尚茶副、尚膳、尚茶、主事、筆帖式等。

清雍正二年六月諭膳房：「凡粥飯及餚饌等類，食畢有餘者，切不可拋棄溝渠。或與服役下人食之。人不可食者，則哺貓犬。再不可用，則曬乾以飼禽鳥。」

故宮大修一期工程按照兩個三年計劃實施，其中2003年至2005年完成了武英殿等31個項目的修繕改造；2006年至2008年對前三殿、後三宮等23個項目進行修繕。二期工程自2009年至2020年，計劃在故宮建成600周年時全面完成。截至2008年，故宮已完成武英殿區建築、午門正樓、太和門、太和殿、欽安殿、神武門以及前三殿、後三宮等建築的修繕，並且對故宮東路急需使用的延禧宮庫房建築、戲衣庫、御茶膳房及故宮西路的慈寧宮、壽康宮、紫禁城以外的稽查內務府御史衙門開展了維修。同時，依據2005年國家文物局批准的《故宮保護總體規劃大綱》，對規劃作展覽場所使用的建築物室內進行了展室設置以及設備安裝。截至2008年已投入使用的展廳有午門展廳、武英殿展廳、太和門西廡展廳、乾清宮東廡、乾清宮西廡、弘義閣及南廡房展廳等10項，新增加的展廳面積達到17,939平方米。

建築

御茶膳房設在南三所西側。《內務府冊》載，「茶膳房在中和殿東圍房內。乾隆十三年，以箭亭東外庫改為御茶膳房，門東向，門內迤北，東西黃琉璃瓦房八楹，西南黃琉璃瓦房十有二楹，又南北瓦房九楹。」

御茶膳房下屬各機構的地址為：

• 膳房：紫禁城內的膳房眾多。景運門外的膳房，稱「外膳房」，又稱「御茶膳房」。另一座膳房是專為皇帝服務的膳房，位於養心殿正南，稱「養心殿御膳房」，又稱「大內御膳房」，為一獨立院落，院內有一座東西走向的排房，其南側為南庫。此外，在圓明園、頤和園等等御園內，也設有膳房，稱「園庭膳房」；在熱河、濼河、張三營等行宮設膳房，稱「行在御膳房」。紫禁城內還設有膳房庫，其位置在熙和門西南，《國朝宮史·卷十一·宮殿一·外朝》載，熙和門「西南隅舊為國史館，今為膳房庫。」
• 茶房：御茶房位於乾清門內東廡。
• 肉房：
• 乾肉房：乾肉庫設在西華門內的御書處以東。

參見

• 內務府
• 尚膳監
• 尚食局
• 北京市食品供應處34號供應部