酸忌廉
奶制品
酸忌廉是一種奶製品，由忌廉和乳酸菌發酵而成[1]。因發酵的乳酸菌和酸味得名（Sour cream）[2]。酸忌廉口感滑順，味道接近乳酪和克非爾的混合。脂肪含量僅10%，是最清淡的奶油製品。每100克酸忌廉僅含190卡路里。像大多數其他酸牛奶產品一樣，酸忌廉最初來自東歐和斯堪的那維亞。酸忌廉需要冷藏，開封後能保存一周。
| 名稱 | 乳脂 | 備註 |
|---|---|---|
| 酸忌廉 | >10% | 較稀，加熱會變絮狀 |
| 斯美塔那酸忌廉 | 20%~24% | 比法式酸忌廉味道淡 |
| 法式酸忌廉 | >30% | 較稠，可以煮開 |
| 奶油乳酪 | 10% | 一種原味乳酪 |
參見
參考文獻
- ^ What is sour cream. Sour cream for cooking recipes. Homecooking.about.com. 2010-06-14 [2011-09-14]. （原始內容存檔於2016-11-01）.
- ^ What is sour cream?. About.com. [2011-02-15]. （原始內容存檔於2016-11-01） （英語）.
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