2-辛酮
化合物
2-辛酮是一種有機化合物，化學式為CH
3C(O)C
6H
13，它是無色揮發性液體，用於香料工業。它是由丙酮和戊醛縮合，再經氫化得到；或通過1-辛烯的選擇性氧化製得。[1]它是許多熟食中常見的微量成分。[2]
| 2-辛酮 | |
|---|---|
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| 識別 | |
| CAS號 | 111-13-7 |
| PubChem | 8093 |
| SMILES |
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| ChEBI | 87434 |
| 性質 | |
| 化學式 | C8H16O |
| 摩爾質量 | 128.21 g·mol−1 |
| 外觀 | 無色液體 |
| 密度 | 0.820 g/cm3 (20 °C) |
| 熔點 | -16 °C（257 K） |
| 沸點 | 172-173 °C |
| 危險性 | |
GHS危險性符號
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| GHS提示詞 | 警告 |
| H-術語 | H226 |
| P-術語 | P210, P233, P240, P241, P242, P243, P280, P303+361+353, P370+378, P403+235, P501 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
參考文獻
- ^ Siegel, Hardo; Eggersdorfer, Manfred. Ketones. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. 2000. ISBN 9783527306732. doi:10.1002/14356007.a15_077.
- ^ Elmore, J. Stephen; Mottram, Donald S.; Enser, Michael; Wood, Jeffrey D. Effect of the Polyunsaturated Fatty Acid Composition of Beef Muscle on the Profile of Aroma Volatiles. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1999, 47 (4): 1619–1625. PMID 10564028. doi:10.1021/JF980718M.