乙酰基

乙酰基（英語：Acetyl），化學式為 ${\begin{array}{cccc}&&{\rm {O}}&\\{\rm {}}&&\|&\\{\rm {CH_{3}}}&-&{\rm {C}}&-\end{array}}$ 或記為Ac-，是一個由甲基和羰基組成的酰基官能團。乙酰基存在於很多化合物之中，包括乙酰膽鹼、乙酰輔酶A、對乙酰氨基酚、乙酰水楊酸（阿士匹靈）、乙酸、乙酰氯、苯乙酮、乙酰胺和乙酸酐等。

Ac在化學中可以有很多含義。無機化學中，Ac可以指元素錒（Actinium），或乙酸根（CH₃COO⁻，Acetate）；有機化學中，Ac一般指乙酰基（CH₃C(O)-）。因此比乙酸根多一個電子的乙酰氧基（Acetoxy）的縮寫為AcO-。

向分子中引入乙酰基的化學反應稱為乙酰化，相應的試劑稱為「乙酰化試劑」和「乙酰轉移酶」。在它們的作用下，乙酰化可以發生在輔酶A、組蛋白和其他蛋白質上，性質得以改變。^[1]

有機合成的乙酰化反應一般以乙酰氯或乙酸酐作乙酰化試劑，在叔胺或芳香胺作為鹼性試劑下進行。

含有乙酰基的化合物可以在鹼性條件下與鹵素反應並生成鹵仿，這一反應稱為鹵仿反應。

參考資料

^ North B, Verdin E. Sirtuins: Sir2-related NAD-dependent protein deacetylases. Genome Biol. 2004, 5 (5): 224. PMID 15128440. doi:10.1186/gb-2004-5-5-224.