佛島青檸批
佛島青檸批（英語：Key lime pie），是由佛島青檸汁、蛋黃和大量煉乳為主要原料做成的西式餡餅，起源於美國佛羅里達州。名字中的Key指代的是佛羅里達礁島群（Florida Keys）。
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| 類型 | 批 |
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| 上菜順序 | 甜品 |
| 起源地 | 美國 |
| 地區 | 佛羅里達州基韋斯特 |
| 主要成分 | 批皮、佛島青檸汁、蛋黃、煉奶 |
歷史
佛島青檸批很可能起源於1931年在煉乳製造商博登的宣傳小冊子上發表的「神奇檸檬奶油批」做法。它算是被博登公司虛構的人物簡·埃里森創造的，食材包括煉乳、檸檬汁和香椿以及蛋黃。批直接抹上蛋白霜，烤好，食用前冷卻。根據糕點主廚斯特拉·帕克斯（Stella Parks）的話，食譜使用者使用當地食材對其進行了修改；她形容這是「震驚地提醒我們廣告對美國傳統的影響有多大」。[1]
1933年邁阿密報紙上的一篇文章描述了一種使用煉乳和蛋黃的「熱帶青檸戚風蛋糕」。「冰箱青檸批」1935年被稱為佛羅里達礁島群的招牌菜。一個被廣泛報道的故事中聲稱，基韋斯特富商威廉·庫里的廚師薩莉姨媽在19世紀末創造了它。但沒有證據證明這一點，這個故事最早只能在1995年的酒店的宣傳材料中發現。在20世紀50年代，佛島青檸批被宣傳為「佛羅里達州最著名的美食」，1987年被宣傳為「所有地區性美國甜點中最棒的」。[2]
法律地位
在2006年，佛羅里達州的眾議院和參議院通過立法，定佛島青檸批為佛羅里達州的「官方州批」。[3]
圖庫
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切開的佛島青檸批 -
一塊佛島青檸批
參考來源
- ^ New magic in the kitchen : 208 delicious dishes made with sweetened condensed milk. libcdm1.uncg.edu. [2022-07-05]. （原始內容存檔於2021-02-06）.
- ^ In Florida, Debate Over Origins of Key Lime Pie Strikes a Nerve. foodandwine.com. [2022-07-05]. （原始內容存檔於2022-09-12）.
- ^ SB 676 - Official State Pie/Key Lime. [2006-08-14]. （原始內容存檔於2012-12-25）.
