常州蘿蔔乾
常州蘿蔔乾，也稱武進蘿蔔乾，是中華人民共和國江蘇省常州市的著名土特產蘿蔔乾。
| 常州蘿蔔乾醃製技藝 | |
|---|---|
| 江蘇省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 常州市鐘樓區 |
| 序號 | 212 |
| 編號項目 | JSⅦ-60 |
| 登錄 | 2009年 |
特點
常州當地人以新閘紅蘿蔔作為主要原料，原產地位於新閘下塘的潘家巷、隋趙村、北趙村一帶，以後逐步向外擴展。常州當地栽培、醃製蘿蔔的歷史在宋朝的《事實類苑》和《桑通訣》等古籍中均有記載，當地人在立冬前後將蘿蔔切成白片，或用竹匾蘆簾曬乾。當地品種分為甜鹹兩大類[1]。1900年後，當地出現西門太平巷的「新明醃菜公司」等進行加工生產。中華人民共和國成立後，經過公私合營，當地創建常州醬品廠，其中「紅梅」牌「香甜蘿蔔乾」最為著名[2]。當地還有「黃金龍牌」蘿蔔乾，出口至新加坡、馬來西亞、日本等國[3]。2009年9月，常州蘿蔔乾醃製技藝成功入選第二批江蘇省非物質文化遺產名錄[4][5]。
參考
- ^ 史品南編著. 常州民俗史话. 上海：上海社會科學院出版社. 2007.10: 25–26. ISBN 978-7-80745-087-0.
- ^ 周永才等編著. 江浙沪名土特产志. 南京：南京大學出版社. 1987.07: 206. ISBN 7-305-00098-1.
- ^ 中國人民政治協商會議江蘇省武進縣委員會文史資料研究委員會. 武进文史资料 第15辑. 中國人民政治協商會議江蘇省武進縣委員會文史資料研究委員會. 1993.12: 180.
- ^ 陳建共，周曉東主編. 常州宝语. 南京：鳳凰出版社. 2016.12: 362–363. ISBN 978-7-5506-2546-4.
- ^ 江苏省人民政府 第十三期 省政府关于公布第二批省级非物质文化遗产名录和第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录的通知. www.js.gov.cn. [2021-03-04]. （原始內容存檔於2020-12-20）.