強恕堂酒
強恕堂酒是山東桓台出產的一種白酒。源於1922年晚清舉人王國錫創立以其書齋「強恕堂」命名的釀酒作坊，1945年中共山東抗日根據地渤海第三專區工商局桓台支局接管酒坊，後多次易名。酒廠原產烏河大曲，後在其基礎上於1975年研製成功烏河特曲，因廣受歡迎而取代了以前所有產品。酒廠1998年改制為民企，其產品也於後成為中華老字號和地理標誌保護產品。強恕堂酒乃為以黑五糧，即東北黑土地所產之高粱、大米、糯米、小麥、玉米為主料，稻殼為輔料，依五糧液制曲方法用小麥制曲為糖化發酵劑，添加人工培養窖泥菌株，經發酵、蒸餾等工序而釀製成。[1][2]2006年，強恕堂被中華人民共和國商務部認定為「中華老字號」[3]。
| 強恕堂酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 山東省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 淄博市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 277 |
| 編號項目 | Ⅷ-50 |
| 登錄 | 2009年 |
| 第二批省級非遺項目 | |
參考文獻
- ^ 强恕堂酒：百年老字号. 2013年9月4日 [2020年12月19日]. （原始內容存檔於2021年6月6日） （簡體中文）.
- ^ 山东强恕堂酒成为地理标志保护产品. 2013年8月8日 [2020年12月19日]. （原始內容存檔於2021年6月6日） （簡體中文）.
- ^ 漢英對照，李宗偉主編. 山东省省级非物质文化遗产名录图典 第2卷. 濟南：山東友誼出版社. 2012.06: 360–361. ISBN 978-7-80737-823-5.
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