泰式千層糕

泰國甜品

泰式千層糕泰語ขนมชั้น 發音:[kʰānǒm t͡ɕʰán]RTGS:khanom chan),直譯即層糕,是用木薯粉大米粉椰漿等原料製作的甜點,源自泰國素可泰時期。

千層糕
加入粉色色素的千層糕
類型甜品
起源地泰國
相關的國家菜系泰國飲食

千層糕是泰國頗為流行的甜點,常常在儀式典禮上提供。其質地光滑而黏稠,香氣四溢,口味略甜;因加入椰奶的緣故稍顯油膩[1]

起源

千層糕的泰文原文由「ขนม」(khanom)和「ชั้น」(chan)兩個單詞組成,意思分別是「糕點」和「層」。

千層糕起源自素可泰王國時期,當時的暹羅和中國印度有頻繁貿易往來,文化交融。這也令到暹羅人有更多品種的原料來製作食物[2]

食用場合

千層糕常出現在正式的儀式典禮場合。在規格完整的情況下,層糕至少有九層。在泰語中,數字九(泰語เก้า kao)和高升(ก้าว)同音,因此九層糕象徵着生活富足,仕途高升。

泰國人認為千層糕有積極內涵,因此它常出現在典禮儀式場合,如家庭慈善聚會或婚禮等;九層或以上的糕點寓意着幸福和進步。正因此千層糕亦有「天層糕」(ขนมชั้นฟ้า khanom chan farh)的別名[3]

原料

層糕的原料包括木薯粉、竹芋粉、米粉、綠豆粉食糖、椰奶,及用於上色的七葉蘭[4]

用木薯粉製作的層糕柔軟粘稠,晶瑩剔透。使用竹芋粉製作則會更加粘稠,但外觀上不如前者透明。米粉和綠豆粉可以讓糕點更有韌性[4]

參見

參考文獻

  1. ^ Khanom Chan頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) Ramkhamhaeng University 2003
  2. ^ Junon, Nattapong. ขนมชั้น. ประวัติขนมชั้น. [2017-04-25]. (原始內容存檔於2023-01-25). 
  3. ^ แจ้งชัด, กมลวรรณ. ขนมไทย: เอกลักษณ์และคุณภาพ. เท็กซ์ แอนด์ เจอร์นัล พับลิเคชั่น. 2007. ISBN 9789740931607. OCLC 972726674. 
  4. ^ 4.0 4.1 Ku | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ รอบรั้วชาวนนทรี. [2023-02-02]. (原始內容存檔於2012-10-19).