畜牧業

畜牧業也稱動物養殖業，泛指人類馴養、擇種並繁殖陸生哺乳動物（牲畜，主要是有蹄類）和鳥類（家禽，主要是陸禽和游禽）來生產經濟價值的第一產業，是廣義上農業的一個分支，一般細分為負責提供動物產品（主要是肉、蛋、奶、皮毛等）的飼養業和負責培育役用動物（馬、騾、狗等）的馴養業。除了畜禽之外，還可包括爬行動物養殖（比如鱷類、陸龜、壁虎、蛇、綠鬣蜥等）、昆蟲養殖（比如蜜蜂、蠶、胭脂蟲、蠟蟲等）、蝸牛養殖和蠕蟲養殖（比如蚯蚓、水蛭等），但不包括水產養殖。

位於美國的養豬場

位於巴西的養雞場

畜牧業是人類生產中最古老的生產方式之一，目前在世界各地的許多大學中，都有關於畜牧業的學科。人類進行畜牧的目的主要是從被畜牧的動物身上獲取食物、皮毛等原材料，但也有為了保護某些瀕臨滅絕的動物種群而對其進行畜牧的例子。

據聯合國糧食及農業組織的資料（截至2021年），全球牲畜養殖每年排放71億噸二氧化碳當量，佔所有人為溫室氣體排放量的14.5%，當中牛隻佔牲畜養殖排放量約65%。

概念

畜牧業是指用圈養、散養（放牧）或者二者結合的方式，飼養畜禽以取得動物產品或役畜的生產部門。它包括牲畜飼牧、家禽飼養、經濟獸類馴養等。

畜牧業在國民經濟中有着重要的地位和作用，主要是：

• 提供肉、奶、蛋類等動物性食品。
• 為輕工業提供羊毛、山羊絨、皮、鬃、獸骨、腸衣等原料。
• 通過畜產品出口取得外匯。
• 促進畜牧業投入品工業和畜產品加工業的發展，增加勞動就業機會。
• 為農作物生產提供有機肥料。
• 增加農民收入。
• 為農業和交通運輸業提供畜力。
• 促進廣大牧區的經濟和文化發展，加強各民族間的團結。

起源

在新石器革命後人類馴養野生動物時逐漸成型。畜牧業的起源和農業一樣，並不發生在某一特定地區，而是分散在世界各地的古人類文明各自獨立發展出來的。因此由於各地的生態、氣候條件存在諸多差異，導致了不同地區最初開始畜牧的動物種類有所不同。隨着遷徙和通商的日漸發展，地區特有的馴養動物逐漸擴散到世界的其他適宜它們繁衍的地區。如中原地區的牛、羊原來就是中東地區輸入的。

畜牧對象

畜牧業在世界各地飼養多種不同的動物，在漢語中總體分為禽、畜兩類，簡單的分法為「二足而羽謂之禽，四足而毛謂之獸」（《爾雅·十七·釋鳥》），意思就是：兩腳帶羽毛的稱之為家禽，包括雞、鴨、鵝等鳥類；四腳有毛髮的稱之為家畜，包括豬、牛、羊、馬等。漢地的傳統畜牧對象是「五畜」（牛、犬、羊、豬、雞），除此之外還有山羊、馬等；在青藏高原和喜馬拉雅的高原地區，飼養氂牛；在內蒙和中東等沙漠氣候地區，飼養駱駝；在南美洲，飼養駱馬、羊駝和天竺鼠；在中國東北和北歐，飼養馴鹿。主要的家禽有雞、鴨、鵝等，除此之外火雞在北美洲、鵪鶉在歐洲和中國、珠雞在非洲也是重要的飼養品種。

註釋和參考文獻

參見

• 水產業
• 馴養業（馴化）
• 畜牧業的巨大陰影