羊奶芝士是經由羊奶發酵後製成的一種乳製品。羊奶芝士內的乳酸菌濃度比羊奶更高，因此型態上更接近固體，營養價值比羊奶更加豐富。十公斤羊奶濃縮後可製成一公斤羊奶芝士，羊奶芝士的營養成分有蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等，是純天然的食品。從製成工藝角度來說，羊奶芝士就是經過發酵後的凝固的羊奶。
羊奶芝士的種類眾多，可參見羊奶芝士列表（英語：List of sheep milk cheeses）
