英式沙律醬

英式沙律醬[1](英語:salad cream)簡稱沙律醬,是一種濃稠的淺黃色調味醬汁,含25-50%油在水中、亦融入蛋黃、酸醋。亦可包括芥末食鹽食用色素等成份[2]在1920年代於英國發明[3],一般會用作沙律三文治麵包薯條等的調味品。由於沙律醬的成本較高,蛋黃醬亦誕生,[可疑]味道和沙律醬相近,可取代沙律醬。

「英式沙律醬」的各地常用名稱
中國大陸英式沙拉醬 或 英式色拉醬
臺灣英式沙拉醬
港澳英式沙律醬粵語中均用此名)
英式·沙律醬
亨氏沙律醬
類型沙律醬
起源地英國
發明者亨氏
主要成分、水、蛋黃

參考文獻

  1. ^ 從伍斯特醬到酵母醬 Marmite,11 種英國人的常備調味品
  2. ^ Food industries manual By M.D. Ranken、C. Baker、R. C. Kill、p358. Extracts available on Google Books [1]頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  3. ^ UK Ministry of food rules、1945