食品儲藏間
食品儲藏間是家裏存放飲料和食物的地方，有時也存放餐具、日化品、亞麻製品或必需品。食品儲藏間為廚房提供了輔助存放能力。
在歐洲和美國的歷史
中世紀後期
在中世紀後期的大廳裏，有個單獨的房間，用於各種服務功能及食品儲存。麵包放在食品儲藏間裏保存，與其相關的食物準備也在裏面進行。還有一些類似的房間用於儲存煙肉和其它肉類食物（貯藏室）、酒類（酒窖），以及用於烹飪的廚房。[來源請求]
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殖民地時期
在美國，食品儲藏間是從美國殖民地時期早期的「食品室」演化而來，在殖民地房屋中修建在北面一個較冷的角落裏，並演化為自給自足的農莊中各種各樣的食品儲藏間。在英美國家的中產階級家裏，會在廚房和餐廳之間建一個管家儲藏間，或餐具儲藏間，尤其是在19世紀後期到20世紀早期。大的莊園，如阿什維爾的比特摩爾莊園或阿克倫的斯坦·休威特大廳及花園，都擁有大的食品儲藏間和其它的家庭「辦公室」，與英國類似的「豪宅」相呼應。[來源請求]
維多利亞時代
在維多利亞時代，英國的大型房屋和莊園裏，對於從食物準備到清理的每一步，都使用單獨的房間。廚房用來烹飪，食品儲存則是在儲藏室。烹飪前準備食物是在準備間，而刷碗則是在洗碗間或食品儲藏間，「這取決於菜餚的類型和髒的程度」。[1]:63由於洗碗間有自來水和水槽，它也是準備食物時清洗清理的地方，例如清理魚和切生肉。而食品儲藏間是存放餐具的地方，比如瓷器、玻璃器皿和銀器。如果食品儲藏間裏有一個用來清洗餐具的水槽，它會是一個木質襯鉛的水槽，以防在清洗瓷器和玻璃器皿時將它們打碎。在一些中產階級的家裏，食物準備間、食品儲藏間和普通儲藏間可能只是不同的大木櫃。[1]:64
現代的儲藏間
自1990年代末以來，食品儲藏間作為家政復興的一部分，正在英美家庭中捲土重來。它是當今美國家庭中最受歡迎的功能之一，儘管現代家庭廚房的尺寸比以往更大。這種需求是因為與食品儲藏間相關的魅力和懷舊，以及食品儲藏間的實用目的。[來源請求]
食品儲藏間的類型
亞洲的食品儲藏間
傳統上，亞洲的廚房比西方的更加開放。食品儲藏間的功能，一般由木櫥櫃來代替。例如在日本，一種廚櫃被稱為「簞笥」。這是日本開發的一種傳統的常見木工家具，尤其是整個江戶時代。大批「簞笥」的設計被推出，每一種都面向不同的特定需求。
這個想法與印第安納櫥非常類似，通過特定的設計創新來滿足廣泛的各式各樣的功能需求。
管家儲藏間
管家儲藏間或服務儲藏間是大房子裏的雜物間，主要用於存放服務用品，而非食物。傳統上，管家儲藏間用於清潔、清點和存放銀器；歐洲的管家通常就睡在儲藏間，因為他們的工作就是保管銀器及其鎖匙。商人的賬簿和葡萄酒日誌，也可能被保存在那裏。這個房間由管家和其他傭人使用；它通常被稱為管家儲藏間，即使在沒有管家的家庭也是如此。[來源請求]
在現代家庭中，管家儲藏間通常位於廚房和餐廳之間的過渡空間中，並用作供應餐點的準備區。它們通常包含台面，以及存放蠟燭、服務用品、桌布、餐具、酒和其它餐廳用品的空間。更複雜的可能包括洗碗機、冰箱或水槽。[來源請求]
冷藏間
某些食物，如黃油、蛋、奶等，需要冷藏。在現代製冷技術出現以前，冷藏櫃比較流行。然而，冷藏櫃的問題是，櫃體比較龐大，而實際的冷藏空間卻很小，所以出現了這個聰明的和創新的解決方案——能冷藏的食品儲藏間，有時也稱為「加利福尼亞冷藏間」。[2]冷藏間的櫥櫃裏，通常是由木板條組成的架子，以便空氣循環。靠近頂部有通風口可以把空氣排放到外面，可以通過屋頂，或者高出牆壁。第二個通風口靠近底部，也能通向外面，但是接近地面，並且通常在房屋的北面，因為那裏的空氣較涼爽。由於冷藏間的空氣較溫暖，於是它上升，並通過上通風口排出。這使得較冷的空氣從下通風口吸入，從而使冷空氣持續地循環。在夏天，冷藏間的溫度往往會比室溫低好幾度；而在冬天，冷藏間的溫度則會比室溫低得多。
對於儲藏不需要冷凍的食品來說，冷藏間是一個完美的地方。冷藏間通常存放麵包、黃油、奶酪蛋糕、蛋、甜點和派等食物。蔬菜在準備使用之前，可以從菜窖中取出少量存放在冷藏間。與冷藏櫃狹小的空間和高昂的價格相比，冷藏間是一個非常適合存放新鮮漿果和水果的地方。
印第安納櫥
印第安納櫥最初由紐卡斯爾的印第安納製造公司（Hoosier Manufacturing Company）於20世紀初開發。它流行到1930年代，印第安納櫥及其眾多模仿者很快成為美國廚房的必備家具。印第安納櫥通常被認為「儲藏間與廚房的結合」，它既具有儲藏間的便利性和準備功能，又使許多存儲空間和工作枱直接進入廚房。其銷售目錄和獨特的銷售計劃，都瞄準了農場主婦。今天，印第安納櫥是一種備受歡迎的居家標誌，並被廣泛複製。[來源請求]
書籍
此section的語調或風格或許不適合百科全書。 (2010年5月18日) |
早期圖書的章節，尤其是在19世紀後半葉家政學和家政經濟時期編寫的，描述了如何陳設、維護和清潔食品儲藏間。嘉芙蓮·E·比徹（Catharine E. Beecher）和哈里特·伊利沙伯·比徹·斯托在其開創性的《美國女人的家》（The American Woman's Home，1869）[3]中，提倡在廚房安裝櫥櫃來代替食品儲藏間。直到一個世紀之後，這個想法才在美國家庭中佔據了一席之地。二戰之後，食品儲藏間已經被落地廚櫃所取代。在維多利亞時代和第二次世界大戰期間，住房已發生顯著變化，食品儲藏間幾乎在所有美國家庭都很常見。這是因為廚房又小又實用，而不像今天或殖民地時期作為家庭的中心，而且是一應俱全的中心。[來源請求]因此，食品儲藏間是重要的工作空間，裏面有擱架、櫥櫃和台面。
在《快樂的黃金歲月》的最後一章中，勞拉·英格斯·懷德寫了一篇關於阿曼樂·懷德在迪斯梅特的第一個家中為她建造的食品儲藏間的描述。它詳細介紹了一個農舍廚房，她是在與懷德結婚並隨其前往新家之後第一次見到它的。[來源請求]
儲藏間襲擊通常是兒童文學和20世紀早期廣告中的共同主題。也許文學作品中最著名的儲藏間事件是，馬克·吐溫筆下的湯姆·索亞進入他波莉姨媽的食品儲藏間的果醬後，不得不做懺悔：作為懲罰，他不得不粉刷她的圍欄。[4]
參見
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 Flanders, Judith. The Victorian House [維多利亞時代的房子]. 倫敦: 哈珀柯林斯. 2003. ISBN 0-00-713189-5 （英語）.
- ^ Resurrecting the California Cooler [復活加利福尼亞冷藏間]. Instructables.com. 2009-11-11 [2014-12-20]. （原始內容存檔於2020-09-26） （英語）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ Feeding America [餵養美國]. [2014-12-20]. （原始內容存檔於2016-04-08） （英語）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ 馬克·吐溫. 汤姆·索亚历险记. 1876.
擴展閱讀
- Pond, Catherine Seiberling. The Pantry: Its History and Modern Uses [食品間：其歷史和現代用途]. 鹽湖城: 吉布斯史密斯. 2007. ISBN 1-4236-0004-5 （英語）.