根霉

根霉属（学名：Rhizopus）真菌主要外观特征为具有假根（rhizoid）及匍匐菌丝（stolon）。孢子囊柄（sporangiophore）以单支或数支成束的方式自匍匐菌丝长出，孢子囊柄基部往往与假根基部相对。孢子囊柄不分枝，其顶端有一圆球形孢子囊（sporangium），囊内有许多孢囊孢子（sporangiospore）。孢子囊有囊轴、囊领、囊托等构造，成熟时呈现灰色至褐色。

根霉属
根霉属真菌之外观结构——手绘图解
科学分类
界：	真菌界 Fungi
门：	毛霉门 Mucoromycota
纲：	毛霉纲 Mucoromycetes
目：	毛霉目 Mucorales
科：	毛霉科 Mucoraceae
属：	根霉属 Rhizopus Ehrenb., 1820
种
见正文

孢囊孢子呈圆球形、椭球形或不规则球形，表面有纹路。产生孢囊孢子为根霉属真菌的无性繁殖方式之一。另一种根霉属真菌的无性繁殖方式为菌丝局部膨大形成厚膜孢子（chlamydospore）。

根霉属真菌的有性繁殖方式为产生接合孢子（zygospore）。不同交配型的气生菌丝形成的配子囊彼此接触后产生接合孢子，配子囊表面无纹路，接合孢子表面则有突起物。

根霉属真菌中的少孢根霉（Rhizopus oligosporus）为制作丹贝的主要菌种。

下属物种

本属包括以下物种：

• Rhizopus americanus (Hesselt. & J.J. Ellis) R.Y. Zheng, G.Q. Chen & X.Y. Liu
• 少根根霉 Rhizopus arrhizus A. Fisch.
  • 少根根霉戴尔变种 Rhizopus arrhizus var. delemar
• 中华根霉 Rhizopus chinensis Saito 1904
• Rhizopus caespitosus Schipper & Samson
• Rhizopus homothallicus Hesselt. & J.J. Ellis
• Rhizopus koreanus Hyang B. Lee & T.T.T. Nguyen
• Rhizopus lyococcus (Ehrenb.) G.Y. Liou, F.L. Lee, G.F. Yuan & Stalpers
• Rhizopus megasporus Boedijn
• 小孢根霉 Rhizopus microsporus Tiegh.
  • 小孢根霉华变种 Rhizopus microsporus var. chinensis
• 黑根霉 Rhizopus nigricans Ehrenb. 1821
• Rhizopus niveus M. Yamaz.
• 少孢根霉 Rhizopus oligosporus Saito 1905
• 米根霉 Rhizopus oryzae Went & Prins. Geerl. 1895
• Rhizopus schipperae Weitzman, McGough, Rinaldi & Della-Latta
• 性殖根霉 Rhizopus sexualis (G. Sm.) Callen，有性根霉
• 匍枝根霉 Rhizopus stolonifer (Ehrenb.) Vuill.