桑葚

桑树果实

桑葚,又称桑椹,俗称桑子,是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实,椭圆形,长1—3厘米,表面不平滑。未成熟时为绿色,逐渐成长变为白色、红色,成熟后为紫红色或紫黑色,味酸甜。桑葚中含有多种功能性成分,如芦丁、花青素、白黎芦醇等,有防癌、延缓衰老、抗发炎、增加血管弹性等效果,也有护眼、助消化、防白发的好处。[1]

一种桑葚

别名

葚(《尔雅》)、桑实(《说文》《玉篇》)、乌椹(《本草衍义》)、文武实(《素问病机保命集》)、黑椹(《本草蒙筌》)、桑枣(《生草药性备要》)、桑葚子(《本草再新》)、桑果(《江苏植药志》)、桑粒(《东北药植志》)、桑藨(《四川中药志》)

按《佩觿》云:“以铁椹之‘椹(zhēn/ㄓㄣ)’为桑葚,非,‘葚(shèn/ㄕㄣˋ)’字不当从木。”

来源

为桑科植物桑的果穗。植物形态详桑叶

采集

4~6月当桑葚呈红紫色时采收,晒干或略蒸后晒干。

营养成分

桑葚
每100 g(3.5 oz)食物营养值
180 kJ(43 kcal)
9.80 g
8.10 g
膳食纤维1.8 g
0.39 g
饱和脂肪0.027 g
单元不饱和脂肪0.041 g
多元不饱和脂肪0.207 g
1.44 g
维生素
维生素A equiv.
(0%)
1 μg
(0%)
9 μg
硫胺(维生素B1
(3%)
0.029 mg
核黄素(维生素B2
(8%)
0.101 mg
烟碱酸(维生素B3
(4%)
0.620 mg
(3%)
0.125 mg
吡哆醇维生素B6
(4%)
0.050 mg
叶酸(维生素B9
(2%)
6 μg
维生素B12
(0%)
0.00 μg
胆碱
(3%)
12.3 mg
维生素C
(44%)
36.4 mg
维生素D
(0%)
0 IU
维生素E
(6%)
0.87 mg
维生素K
(7%)
7.8 μg
膳食矿物质
(4%)
39 mg
(14%)
1.85 mg
(5%)
18 mg
(5%)
38 mg
(4%)
194 mg
(1%)
10 mg
(1%)
0.12 mg
其他成分
87.68 g
0.0 g
咖啡因0 mg
灰分0.69 g
胆固醇0 mg
可可碱0 mg
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

蛋白质脂肪鞣酸苹果酸维生素A维生素B1维生素B2维生素C胡萝卜素花青素桑葚油脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸油酸等组成。

桑葚中含水分85.6%,灰分0.56%,总酸度0.97%,粗纤维0.89%,粗蛋白1.01%,总糖14.1%,还原糖2.27%,主要含有葡萄糖蔗糖果糖三种糖类;其氨基酸组成种类齐全,符合世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)提供的参考蛋白模式值;微量元素维生素C含量较高,分别为4.6μg/100g和9.95μg/g,黄酮类化合物含量0.41%。[2]

参考文献

  1. ^ 王 萍,张云霞,刘敦华, 桑椹的营养保健功能及功能性成分研究进展, 中国食物与营养, 卷8 , 宁夏大学农学院食品科学与工程系, 银川, 2008.
  2. ^ 吴祖芳,翁佩芳, 桑椹的营养组分与功能特性分析, 中国食品学报, 卷5(3) , 宁波大学生命科学与生物工程学院, 宁波, 2005.
  • 《中华养生药膳大全》 黄兆胜主编,二版,台北市,三艺文化,2006(民95)页,560面。

外部链接

  • 页面存档备份,存于互联网档案馆) 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)
  • 桑椹 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)