甘素
化合物
甘素是一种人工甜味剂，它比糖甜250倍，于1884年被Joseph Berlinerbau发现[1] 。它在被发现的7年后开始大量制造。和糖精相比，它有一个优势：它不会在舌根留下一个苦味。然而，虽然它只比糖精晚了5年发现，它却永不及糖精在市场上的成功。不过甘素在20世纪早期仍是一个相当重要的甜味剂。
| 甘素 | |
|---|---|
| |
| IUPAC名 (4-Ethoxyphenyl)urea | |
| 别名 | Sucrol; Valzin; Dulcine; Suesstoff |
| 识别 | |
| CAS号 | 150-69-6 
|
| PubChem | 9013 |
| SMILES |
|
| KEGG | C19415 |
| 性质 | |
| 化学式 | C9H12N2O2 |
| 摩尔质量 | 180.20 g/mol g·mol⁻¹ |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
早期医学试验显示，食用甘素对人体是无害的，也因此当时认为，甘素对糖尿病患来说是很理想的人工甜味剂。然而，FDA于1951年的研究结果使得食用甘素的安全性受到很多质疑。后来的动物实验显示甘素有非特定的致癌性，因此于1954年，甘素全面从市场下架。在日本，服用甘素导致的中毒事件频传，因此在1969年起日本禁止使用甘素[2]。
甘素又名甜精(sucrol, valzin)[3]。
参考资料
- ^ Goldsmith, R.H. A tale of two sweeteners. J. Chem. Educ. 1987, 64 (11): 954–955. doi:10.1021/ed064p954.
- ^ ズルチン标准品-Dulcin Standard （页面存档备份，存于互联网档案馆） (Japanese), Wako Pure Chemical Industries
- ^ Bender, David A. A Dictionary of Food and Nutrition. Oxford University Press. 2005.
延伸阅读
- Hodges, L. 1973. Environmental pollution: a survey emphasizing physical and chemical principles. Holt, Rinehart and Winston Inc., New York.