粗面是由小麦粉和水制成的直径较粗的面条。中国有两种粗面条,一种是上海本帮菜中的粗面条,一般上海炒面中的面条比较粗 [1][2],另一种是香港饮食中的粗面条,此类面条扁而宽, [1]而且外观上看上去有些发黄,它是一种碱性面食英语Alkaline pasta[3]

粗面
上海炒面
类型中国面条
起源地中华人民共和国
地区东亚
主要成分面粉、水

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 Hui, Yiu H. https://web.archive.org/web/20220222155039/https://books.google.com/books?id=rTjysvUxB8wC&dq=%22cu+mien%22&pg=PA156 |archive-url=缺少标题 (帮助). Table 157.1 Classification of wheat-based noodles from two ethnic groups 4. CRC Press. 2006: 157–2 [2022-05-16]. ISBN 9780849398490. (原始内容存档于2022-02-22) (英语). cu mien  (URL is Google Books)
  2. ^ Cosmo, Serena.  缺少或|title=为空 (帮助) (URL is Google Books)
  3. ^ 香港の庶民の味 車仔麺 [Hong Kong's [[车仔面]]]. 香港ポスト (Hong Kong Post). Mikuni Co. 2012-10-19 [2021-08-13]. (原始内容存档于2021-08-12) (日语).  网址-维基内链冲突 (帮助)