葡萄糖浆

葡萄糖浆是指由淀粉水解而形成的一种糖浆。其中葡萄糖浆名称中的葡萄糖是一种糖。在美国，通常用玉米作为淀粉的来源，所以有时用玉米制成的葡萄糖浆又被称为玉米糖浆，不过也有葡萄糖浆是用土豆和小麦中的淀粉制成的^[1]^第 21 ^[2]。葡萄糖浆可以增加食品甜味和软化食物，从而使得食物能更容易咀嚼。

1811年，戈特利布·基尔霍夫在俄国首次通过加热和利用硫酸制成葡萄糖浆^[3]。

参考文献

^ Peter Hull. Glucose Syrups: Technology and Applications. Wiley-Blackwell. 2010. ISBN 978-1-4051-7556-2.
^ W. P. Edwards, The Science of Sugar Confectionery, Royal Society of Chemistry, 2000, pp. 26–27.
^ Hull, Peter. Glucose Syrups: Technology and Applications. John Wiley & Sons. 2011: 1. ISBN 9781444314755 （英语）.

[isbn1-4051-7556-7-1] Peter Hull. Glucose Syrups: Technology and Applications. Wiley-Blackwell. 2010. ISBN 978-1-4051-7556-2.

[2] W. P. Edwards, The Science of Sugar Confectionery, Royal Society of Chemistry, 2000, pp. 26–27.

[3] Hull, Peter. Glucose Syrups: Technology and Applications. John Wiley & Sons. 2011: 1. ISBN 9781444314755 （英语）.

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