中川清兵卫

中川清兵卫（1848年2月9日—1916年4月2日），日本的第一位啤酒酿造商，被誉为“日本的啤酒酿造之父”。

日语写法
日语原文	中川 清兵衛
假名	なかがわ せいべえ
平文式罗马字	Nakagawa Seibei

生平

中川清兵卫于1848年出生自日本越后国（今为新潟县）三岛郡与板町的商人家庭，从小就表现对外国文化感到极度兴趣。

1864年，16岁的中川便离家前往横滨的德国商馆打杂，在那里认识了许多来自外国的科技与文化。

1865年4月，虽然当时日本已经解除锁国，但一般海外旅行仍被禁止，私自出国是能判处死刑的罪。中川为了能出国学习，便以船工的身份偷渡到英国伦敦。

到德国学酿酒

1872年，中川来到了德国，在布莱梅找到了工作，在大户人家中当帮佣。在德国时，清兵卫遇见了当时在柏林公费留学的青木周藏。青木正好到了中川帮佣的家庭中作客，对于当地也有日本人而感到讶异，进而认识。青木将中川介绍到柏林的啤酒厂进行学习。

1873年3月，中川进了柏林的Fürstenwalde 啤酒厂。厂当时的啤酒厂都采用师徒制，对于外来的亚洲人也不甚友善，但中川的刻苦耐劳让厂长都感到佩服。

1875年5月，中川学会了啤酒所有的制造流程，成功获取了培训证书。当时青木年仅31岁，就出任日本驻德国大使。青木帮中川写了一封推荐信，将他介绍给北海道开拓使的长官黑田清隆。当时黑田的部下在北海道发现野生的啤酒花，所以想在北海道发展啤酒产业，正在寻找酿啤酒的人才，便在青木的推荐下，任用了中川。

回日本酿啤酒

1875年8月，中川回到了日本。一开始在东京的北海道办事处上班，并借此认识当时负责啤酒业务的村桥久成，村桥对中川的评价很高，便将其任用为“啤酒酿造师”。村桥曾在英国伦敦留学，当时英国喝的都是艾尔啤酒，而德国喝的则是拉格啤酒，中川发现拉格啤酒的淡丽口味更适合日本口味，且北海道的天气非常适合制程中需要大量冷却的拉格啤酒。

1876年5月，中川与村桥一同前往札幌，由中川负责设计啤酒厂的建筑、设备、员工。

1876年6月底，啤酒厂开始施工，于同年9月完工。整个啤酒厂占地3600坪，建筑面积仅75坪。

1876年9月23日，啤酒厂正式开幕。一开始研发与制造不太顺利。

1877年6月，中川完成第一批啤酒的制造。同年7月，中川将啤酒销往函馆的外国船只，得到非常好的评价。

1877年9月，“札幌冷制麦酒”正式上市，以五棱星做为酒标，代表着北海道开拓使的战舰旗章以及函馆的地标五棱郭。价格为大瓶16钱、小瓶10钱，相对于当时进口啤酒25钱的价格而言，便宜许多。但当时啤酒仍属奢侈品，16钱换算至今日大约是4000日元。

离开札幌啤酒公司

1886年，中川的啤酒厂被北海道政府卖给大仓喜七郎，大仓与涩泽荣一和浅野总一郎成立了札幌啤酒公司。

1891年，因札幌啤酒公司不再使用北海道产的啤酒花与大麦，原先与北海道农业的合作政策都被取消了。中川对公司的经营策略不满，便主动辞职。

1892年，离开了札幌啤酒公司的中川在小樽运河沿岸开设了中川旅馆。因为在运河旁开业，中川结识了许多航运界人士，听到利尻岛人民因缺乏港口的困境。

1895年，中川前往利尻岛，投资20万日元（相当于现今的10亿日圆）开发鸳泊港，却没有显著成效。但当初建设的防波堤至今仍对当地居民有用。

1898年，因开发失败使得中川陷入巨额债务，旅馆也转让出去。

私人生活

1876年，中川清兵卫与当时年仅19岁的京极镠子结婚。两人婚后育有五子。

1889年，镠子于32岁早逝。

1890年，中川清兵卫与广瀬爱子再婚。鸳泊港开发失败后，中川与爱子搬往横滨。

1915年，搬到名古屋，与长男一家同住。

1916年，中川因食道癌过世，享年69岁。

后世影响

• 日本新潟县长冈市每年7、8月都会举办“中川清兵卫啤酒祭”，至2023年已举办20届。
• 长冈市与板历史民俗资料馆设有中川清兵卫的展示区。