国际厨艺学院
国际厨艺学院（英语：International Culinary Institute），是香港一间职业培育训练餐饮业相关技能的学院，于2014年开办，旨在培育厨艺和款待人才，以巩固香港作为美食之都和教育枢纽的地位。[2]该学院开办与饮食技术相关的全日制的高级文凭及基础文凭课程，并设有饮食兼读制课程予市民修读。
| 国际厨艺学院 | |
|---|---|
| International Culinary Institute | |
 | |
| 创办时间 | 2014年 |
| 学校类型 | 职业训练局院校 |
| 学生人数 | 学生人数：1,770 在职培训人数：1,060（2018年）[1] |
| 地址 |  香港薄扶林薄扶林道143号 |
| 网站 | http://www.ici.edu.hk/ |
沿革
在亚洲区，具品牌的厨艺学院不多，香港的职业训练局辖下的中华厨艺学院在10年来建立起良好名声，毕业生达近100%就业，前景理想。政府原意借此优势，为青年提供更多升学以外的出路，在《施政报告》中提出拨款5亿港元，于南区兴建国际厨艺学院，以促进旅游、餐饮、零售及葡萄酒等相关行业的发展。[3]于施政报告中，行政长官曾荫权建议在职业训练局属下设立国际厨艺学院，用以培育人才及吸引世界各地专才来香港。[4][5][6][7]预计于2014年开始，每年培育逾2,000位具证书至高级文凭学历的专业西式厨师，学习烹调米其林顶级菜色和品味红酒，将香港继承美食天堂之后，打造成为国际美食之都。目前，职业训练局与多间外国著名机构签署合作备忘录，包括专门培训品酒师的法国波尔多葡萄酒行业联合会，以及意大利、日本及德国等多国的培训机构，目前则正在寻求与墨西哥及巴西机构合作。
2012年，职业训练局已经向香港政府申请拨出薄扶林3幅土地用作兴建国际厨艺学院，选择地址邻近被评级为历史建筑物的伯大尼修院和前牛奶公司高级职员宿舍，涉及资本开支5亿港元。职业训练局同时考虑将前牛奶公司高级职员宿舍纳入发展活化范围，以提供额外空间及设施作为户外用餐、管家训练及其他有关训练用途。对于校舍设计，职业训练局构思以“盐结晶体”为概念，因为盐是全球通用的烹饪调味料；构思中的校舍将会采用倾斜外墙设计，与毗邻的伯大尼修院等历史建筑物的金字顶设计互相呼应，平台采用透明物料用以增加透视效果，届时人士可以饱览附近历史建筑群。其他设计还包括加建文物径将校舍连接至附近所有历史建筑物，让公众了解薄扶林的历史。此外，职业训练局拟建一条隧道连接国际厨艺学院、前牛奶公司高级职员宿舍及职业训练局薄扶林大楼，以方便就读不同课程的学生可以加强联系，共同享用资源。兴建项目已经取得教育局及南区区议会支持，亦获得香港政府原则上批准，惟香港政府尚且需要接纳古物古迹办事处的意见，再作决定[8]。
由于国际厨艺学院选择地址毗邻有多幢历史建筑物──伯大尼修院、旧牛奶公司写字楼主楼、高级职员宿舍及牛棚。古物古迹办事处建议职业训练局尽量缩小国际厨艺学院的建设规模，以减少对上述历史建筑物所造成的视觉影响，并且尽可能在平台提供更多空间予公众观赏邻近的历史建筑物[9]。
2013年7月12日，立法会财务委员会通过6亿5,750万港元用以发展国际厨艺学院[10]。
学院自2014年开办而来收生情况理想，出现超额收生的情况。2019年4月，审计署的审计报告指，在2016至2017学年，学院的全日制高级文凭、全日制文凭及全日制证书课程出现超收情况，收生率分别是143%、107%及164%，而后两者已连续两年超收学生。国际厨艺学院22项全日制课程中，有超过一半、即12项的收生率高于100%，由106%至207%不等；6项兼读制课程中，有3项的收生率由107%至120%不等。[11]
课程
国际厨艺学院除了教授欧美及地中海等地菜肴，亦会教授品酒，亦会配合香港发展成为红酒中心而提供的品酒课程，例如邀请品酒大师到来香港开办红酒评赏班等；此外，亦会提供餐饮管理、会议展览业、配对美食、贮存及商贸相关课程等课程，让学生日后有多元化的发展。国际厨艺学院计划每年提供逾2,000个学额[12][13][14]，包括400个职前培训学额，其余均为在职培训学额[15]；课程包括证书、文凭及高级文凭等[16]，包括品酒及餐饮业高级文凭等等。资历获得香港资历架构认可，亦与国际水平接轨，毕业生将来可以往欧洲发展。[17][18][19][20][21]国际厨艺学院每年经费约4,100万港元。[22][23]
全日制课程
- 葡萄酒及饮品商业管理高级文凭
- 国际主题乐园及项目管理高级文凭
- 西式包饼及糖艺高级文凭
- 厨艺高级文凭
- 国际厨艺文凭
- 西式包饼及糖艺文凭
兼读制课程
- 国际厨艺及厨务管理专业文凭
- 葡萄酒及饮品国际商业管理专业文凭
- 卫生督导员证书 / 卫生经理证书
- 酒店及厨艺证书
- 技能测试培训课程
相关参见
校舍
国际厨艺学院在新大楼落成前借用中华厨艺学院进行教学，直至位于香港岛薄扶林的新大楼于2018年10月落成后迁到该大厦办学。[24]国际厨艺学院大楼邻近职业训练局薄扶林训练中心综合大楼，大楼占地面积12,500平方米，楼面面积达6,600平方米，楼高6层，设施包括教学示范厨房、酒窖、试酒室、餐厅、课室及实验室等。国际厨艺学院邻近中华厨艺学院，与职业训练局的实习酒店连成一体，为学生提供一条龙式的餐饮及款待培训服务。
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学院大楼（2022年11月）
参考资料
- ^ 职业训练局年报 2017-2018
- ^ 厨艺学院增设西饼及糖艺高级文凭 学员：“我想开家咖啡店” （页面存档备份，存于互联网档案馆），香港01，2019-01-28
- ^ 国际厨艺学院将提供在职及职前培训 商业电台 2011年10月22日
- ^ 曾荫权建议设国际厨艺学院 商业电台 2011年10月12日
- ^ 施政报告提出设立国际厨艺学院 商业电台 2011年10月12日
- ^ 施政报告:职训局设国际厨艺学院 《星岛日报》 2011年10月12日
- ^ 国际厨艺学院2015年落成 提供多种课程 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 商业电台 2011年10月20日
- ^ 首设国际厨艺学院 港精心“结晶” （页面存档备份，存于互联网档案馆） 《东方日报》 2012年11月22日
- ^ 港督山顶别墅“重现” （页面存档备份，存于互联网档案馆） 《东方日报》 2013年2月20日
- ^ 财委会通过国际厨艺学院拨款 《星岛日报》 2013年7月12日
- ^ 【审计报告】职训局中、西厨课程收生两极 国际厨艺学院严重超收，香港01，2019-04-17
- ^ 国际厨艺学院料每年提供逾二千学额
- ^ 预算案:国际厨艺学院2014开始招生 《星岛日报》 2012年2月1日
- ^ 职训局斥6.58亿 建国际厨艺学院[永久失效链接] 《明报》 2013年1月9日
- ^ 国际厨艺学院将着重有关葡萄酒培训 商业电台 2011年10月20日
- ^ 消息：国际厨艺学院2014年开课 香港电台 2011年10月12日
- ^ 国际厨艺学院资历国际接轨 《明报》 2011年10月22日[永久失效链接]
- ^ 梁君彦冀国际厨艺学院能助年青人找回理想 商业电台 2011年10月22日
- ^ 商業電台 2011年10月22日. [2021年1月19日]. （原始内容存档于2016年3月17日）.
- ^ 國際廚藝學院課程與國際水平接軌 商業電台 2011年10月22日. [2021年1月19日]. （原始内容存档于2016年3月17日）.
- ^ 第八間青年學院幫助少數族裔及學習有障礙人士 商業電台 2011年10月22日. [2021年1月19日]. （原始内容存档于2016年3月17日）.
- ^ 5亿建厨艺学院教西菜品酒 2014年起 年收2000人 《明报》 2011年10月13日[永久失效链接]
- ^ 職訓局冀國際廚藝學院鄰近中華廚藝學院 2011年10月21日. [2021年1月19日]. （原始内容存档于2012年12月21日）.
- ^ 国际厨艺学院新校舍启用 （页面存档备份，存于互联网档案馆），大公报，2018-10-27
