张妈妈
张妈妈（1957或1958年—），本名李慧芝[1]，亦称Tessa Cheung[3]，香港YouTuber，制作关于烹饪广东菜的影片，频道名为“张妈妈厨房Mama Cheung”。
| 张妈妈厨房Mama Cheung | |||||||
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| 个人资料 | |||||||
| 出生 | 1957/1958年（66—67岁）[1] | ||||||
| 网站 | 官方食谱网页 | ||||||
| YouTube 资料 | |||||||
| 频道 | |||||||
| 活跃年代 | 2014至今 | ||||||
| 类型 | 煮食 | ||||||
| 订阅量 | 约547,000 （截至2022年4月22日） | ||||||
| 总观看量 | 95,583,477 （截至2022年4月22日） | ||||||
| 语言 | 粤语 | ||||||
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她制作的烹饪影片主题包括主菜、点心和甜点。她点击率最高的影片是用电饭煲烤蛋糕，点击率超过100万。2020年，张妈妈跻身香港12大烹饪频道。
生平
早年和个人生活
张妈妈1957年或1958年出生，是潮州人。[4]小时候她家里经营一间杂货店，她妈妈空闲时会给她做蛋糕。[5]后来张妈妈和张姓男子结婚。作为新婚夫妇，张妈妈不精通烹饪。由于她的家婆想让儿子在上班前吃早餐，张妈妈会在凌晨五时开始煮菜，以及跟家婆学煮菜。[1]她有四个孩子，包括分别叫Carmen[1]和Kaman[4]的女儿。
YouTuber生涯
张妈妈在YouTube和Instagram上传烹饪广东菜的影片。[3]她当了约四十年家庭主妇，最初不打算成为一名YouTuber。2014年，她的孩子在YouTube上传她制作反沙芋的影片。张妈妈回顾该影片时发现，每当面对镜头，自己都口齿不清和紧张。当时发布影片后，她每小时查看影片的观看次数和评论。她的第一个影片获得了数百次点击率，同时得到了观众的积极反馈，因此她开始制作更多的烹饪影片。[1]
2015年，同为烹饪YouTuber的煮家男人，学习张妈妈做煎蚝饼后，在Facebook传讯息邀请她合作。张妈妈从未试过接触网上的人，因此她最初害怕回复。数星期后，她的儿子催促她，于是直接致电煮家男人。同年2月，他们合制一条烹饪“发财好市”的影片，煮家男人发现她正在用手机拍摄影片，很是惊讶。[4][6]这次合作使张妈妈的频道订阅者在一年内从数百人[4]增加到一万多人[1]。
张妈妈频道最受欢迎的影片是“电饭煲烤蛋糕”，点击率超过100万，其次是“电饭煲焗鸡”。点击率第二高的影片是“贺年菜式萝卜糕”。[4]她曾制作关于烤猪肉[4]、鱼香茄子[7]、宫保鸡丁[7]、萝卜糕[3]、粟米斑腩饭[3]等的影片。新冠肺炎大流行期间，有人会留在家里，并进食面包。因此张妈妈制作了一个影片，介绍她如何使用冷藏了几天的面包制作芝麻虾多士。[8]
张妈妈每周四发布影片。她最初每条影片长约10分钟，后来她把影片缩短到6分钟，因为她知道大家都讲求快速。她的影片有中文和英文字幕。[4]她不少影片点击率都超过100万。截至2018年底，她已经制作了烹饪200多道菜肴的影片，超过26万订阅者，每月的广告收入介乎8,000至9,000港元，偶尔超过10,000港元。[1]张妈妈的影片从没重复菜式。[4]她观看电视节目中以想出新菜式；阅读和剪下报纸专栏，供以后参考；外出吃饭时会记住味道，之后尝试煮出来。她还会阅读留言，了解观众的要求和提问。[4][1]她有影片获得100条留言，她会在周末回复。[4]张妈妈是2020年香港12大烹饪频道之一，7月9日至8月6日期间增加了9000名订阅者。[9]
张妈妈获家人支持和帮助以制作影片。她的丈夫负责拍摄影片，为了将食物拍得更美，他买了相机、三脚架和灯。他最初不支持太太成为YouTuber，觉得她忽视了他。张妈妈花很多时间回复留言，花在家事和与丈夫的时间以之前少。丈夫后来观察到张妈妈变得健谈，见识亦多了，因此感到欣慰。[1]张妈妈的女儿Kaman在大学读商科，并从事饮食业。后来辞职，到巴黎蓝带厨艺学校学习，之后在英国和香港的餐馆工作。[10]她在2019年左右辞去了全职工作，转而选择兼职工作。[1][11]Kaman开始协助张妈妈，负责影片监制、导演、剪接和市场推广，并新增中英文字幕。[1][10]张妈妈和Kaman在影片加入了名为“妈女厨房”的新环节。观众最初很抗拒，认为Kaman霸占了频道，但一年后已开始接纳。[10]两人制作了烹饪南瓜汤的影片，又拍摄到东京自由行的情况。[10]
参见
参考资料
- ^ 1.00 1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06 1.07 1.08 1.09 1.10 全家合力吸26萬訂閱 60歲煮婦拍片當網紅 ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報. 苹果新闻网. 2018-12-14 [2022-04-09]. （原始内容存档于2022-04-19） （中文（台湾））.
- ^ 张妈妈. 我的You Tube channel 已飛越十萬人訂閱了，多謝大家的支持! 我會繼續努力❤🎉My You Yube cooking channel has reached over 100k subscribers, thank you very much for your support! ❤🎉. 2017-02-06 [2021-08-08]. （原始内容存档于2021-08-08） –通过Facebook （中文）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 Evans, Sam. Instagrammers to follow for cooking inspiration. Time Out. 2020-03-30 [2021-08-08]. （原始内容存档于2021-08-08） （英语）.
- ^ 4.00 4.01 4.02 4.03 4.04 4.05 4.06 4.07 4.08 4.09 何小云; 郑婷殷. 61歲YouTuber張媽媽 擁30萬粉絲吸百萬瀏覽. 香港经济日报. 2019-03-28 [2021-03-08]. （原始内容存档于2021-03-08） （中文）.
- ^ 陈卓君. 閒在家沒事做 不如跟張媽媽學做蒸雞蛋糕. Ming Pao Weekly (明周文化). 2020-04-07 [2021-08-08]. （原始内容存档于2021-08-08） （中文）.
- ^ 煮家男人. 發財好市 – 張媽媽 Chinese New Year Dish – Strike It Rich w Mama Cheung. 2015-02-06 [2021-08-08]. （原始内容存档于2021-08-08） –通过YouTube.
- ^ 7.0 7.1 Leung, Jenny. Best YouTube cooking channels for budding chefs in Hong Kong. Time Out. 2020-04-07 [2021-03-08]. （原始内容存档于2021-03-08）.
- ^ 刘珞珩. 【家居食譜】Stay Home麵包放數天食唔切？7步整成芝麻蝦多士（附製作方法）. 香港经济日报. 2020-04-08 [2021-08-08]. 原始内容存档于2022-04-18 （中文）.
- ^ 李积飞. 教煮食YouTube頻道成疫市贏家 Day Day Cook粉絲急跌唔關煮食事. HK01. 2020-08-10 [2021-08-08]. （原始内容存档于2021-08-08） （中文）.
- ^ 10.0 10.1 10.2 10.3 杨乐天; 郑婷殷. 新環節「媽女廚房」. 香港经济日报. 2019-03-28 [2021-08-08]. （原始内容存档于2021-08-08） （中文）.
- ^ 郑婷殷; 何小云. 家庭主婦做YouTuber教烹飪擁30萬粉絲 61歲YouTuber張媽媽每月收入過萬元【有片】. 香港经济日报. 2019-04-02 [2021-08-08]. （原始内容存档于2021-08-08） （中文）.
