姜酮
化合物
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姜酮（C11H14O3）又称姜油酮，是一种有机化合物，也是赋予姜辛辣味道的主要成分[3]，呈白色至浅黄色晶体。可溶于乙醚和稀碱，微溶于水和石油醚[2]。
| 姜酮 | |
|---|---|
| |
| IUPAC名 4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮 | |
| 英文名 | Zingerone |
| 识别 | |
| CAS号 | 122-48-5 
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| PubChem | 31211 |
| ChemSpider | 28952 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYAN |
| ChEBI | 68657 |
| 性质 | |
| 化学式 | C11H14O3 |
| 摩尔质量 | 194.22 g·mol⁻¹ |
| 外观 | 白色至浅黄色晶体 |
| 密度 | 1.14[1] |
| 熔点 | 40-41℃ |
| 沸点 | 187-188℃（1.87kPa）[2] |
| 危险性 | |
| 警示术语 | R：R36/37/38[1] |
| 安全术语 | S：S26, S36[1] |
| 闪点 | >230℉[1] |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
食用
姜酮具有麻醉、降温、止吐、杀菌和解毒的能力，其能适度刺激身体，促进血液循环，令胃部和肠脏增加食欲。亦能降低血压，舒缓心血管疾病，预防食物中毒。可用作香料和苛性健胃剂[2] [4]。
参考来源
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 （简体中文）ChemicalBook 姜酮
- ^ 2.0 2.1 2.2 化工词典 姜酮
- ^ Monge, P; Scheline, R; Solheim, E. The metabolism of zingerone, a pungent principle of ginger. Xenobiotica; the fate of foreign compounds in biological systems. 1976, 6 (7): 411–23. PMID 997589. doi:10.3109/00498257609151654.
- ^ 私语健康网 姜油酮 互联网档案馆的存档，存档日期2013-12-13.