蓝蟹
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蓝蟹（学名Callinectes sapidus），又名青蟹、可口美青蟹或美味优游蟹，是一种分布在大西洋（乞沙比克湾）、中美洲的海岸及墨西哥湾的美青蟹属生物。它们是马里兰州的代表甲壳类，是当地重要的渔获。[1]
蓝蟹
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科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 节肢动物门 Arthropoda |
| 亚门： | 甲壳亚门 Crustacea |
| 纲： | 软甲纲 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 亚目： | 腹胚亚目 Pleocyemata |
| 下目： | 短尾下目 Brachyura |
| 科： | 梭子蟹科 Portunidae |
| 属： | 美青蟹属 Callinectes |
| 种： | 蓝蟹 C. sapidus
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| 二名法 | |
| Callinectes sapidus Rathbun, 1896
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分布及生态
蓝蟹原产于由新斯科舍至阿根廷的西大西洋。[2]它们被引进到日本及欧洲海域，也有在波罗的海、北海、地中海及黑海。[3]
蓝蟹的天敌包括鳗、石首鱼科、石头鱼、黄尾平口石首鱼、鳟鱼、一些鲨鱼、人类及𫚉科。蓝蟹是杂食性的，同时会吃植物及动物。蓝蟹一般会吃双壳纲、环节动物、小鱼、植物及任何可以吃的东西，如腐尸、其他蓝蟹及垃圾。[4]
蓝蟹可以从其腹部来分辨雄性及雌性。雄蟹的围边长而窄，雌性的则阔及圆。
切萨皮克湾的蓝蟹会有季节性的迁徙。在交配后，雌蟹会迁徙到切萨皮克湾南部，将从雄蟹得来的精子令卵子受精。[5]于11月或12月，雌蟹会排出卵子。幼体孵化后会在湾口漂浮4-5星期，幼蟹接着会回到湾内。[5]
在北美洲东部的蓝蟹可以控制入侵的三叶真蟹数量。两种蟹的数量是负相关的，例如在切萨皮克湾充满蓝蟹的地方并没有三叶真蟹。[6]
商业价值
切萨皮克湾充满了蓝蟹，是其重要的经济来源。于1993年，蓝蟹的渔获就价值1亿美元。但近年的数量却在下跌[7]，于2000年就只有4500万美元的收获。
虽然蓝蟹是当地著名的食物，但却供不应求。大部分在马里兰州餐厅出售的蓝蟹都被运往北卡罗来纳州、路易斯安那州、佛罗里达州、阿拉巴马州、密西西比州及德克萨斯州，很多蟹饼都是以墨西哥及委内瑞拉等地方进口的蟹肉制成。
渔获技术
商业捕捉蓝蟹是使用蟹笼。蟹笼是以丝网制成及呈立方体。蟹笼一般有两个入口，呈锥状的孔口，只可让蟹从单一方向挤入。蟹笼会放几种肉类作饵，包括鲱鱼、扁鲹、鸡、鳗或蛏子。饵会放在被分隔的中央部分，笼的底部可以打开。这种设计可以吸引蓝蟹经入口进入，且能阻止它们把饵吃了。笼以长直线分布在蓝蟹的栖息地，每一天会进行检查。蓝蟹会被取出，蟹笼会再次放回海中。
渔民会将蓝蟹渔获分为公蟹、未成熟的雌蟹及成熟的雌蟹。雌蟹的渔获数量比公蟹的受更多限制。准备脱壳的蓝蟹会被分别开来及放在疏水缸。这个缸一般是升高及以混凝土砖制成，大小约3x5呎，并供水入内。脱壳前脚上的粉红色斑点会逐渐变为红色。准备脱壳的蓝蟹会按程度而分隔，目的是阻止壳较硬的蓝蟹把脱壳的蟹吃掉。一旦开始脱壳，蓝蟹就会将壳逼裂，并从壳中脱出。它们此时十分脆弱，新壳是凝胶状及很薄的物质，并不能保护蓝蟹。壳要硬化约需48小时。渔民会将脱壳完的蟹放入冰水中，并将次运到市场作为软壳蟹。若处理得宜，缸中的死亡率约为10%，但若缺乏管理，死亡率可以高达50%。
休闲用的蟹笼有很多种。笼的设计可以有很多不同，共通的都是以丝网造成。蟹笼一般呈立方体或棱锥，但也有圆柱体。蟹笼的入口有不同形式，如铰闸，当笼子上升时就会关闭。就像商业用的，蟹笼内有多种肉类为饵。饵会放在笼的中央，并可让蟹直接到达。这种设计很易让蟹逃走，但因检查较频繁（约每15-30分钟），故可以阻止逃走的发生。
曳钓绳也可以用来捉蓝蟹，其渔获量比蟹笼多，但需要更多的设备。高阶的休闲渔民或小型的商业作业也会使用此方法捕蟹。其他的休闲方法包括垂钓或深水水网。日间蓝蟹会走到浅水区，故在慢行的船上也可以捉到。晚间，它们会走到较深水区，在很多地区都不准于此时捕捉。
食用
蓝色的来源
蓝蟹壳上的蓝色源自多种色素，包括α虾青蟹白。α虾青蟹白与红色的虾红素相互作用会产生蓝绿色。当蓝蟹被烹煮时，其α虾青蟹白被分解，只余下虾红素，故会变成红橙色。[8]
参见
参考
- ^ Maryland State Crustacean. Maryland State Archives. 2005-12-27 [2010-06-16]. （原始内容存档于2006-05-02）.
- ^ Callinectes sapidus. Smithsonian Marine Station at Fort Pierce. October 11, 2004 [2010-06-16]. （原始内容存档于2006-10-19）.
- ^ Callinectes sapidus. CIESM: The Mediterranean Marine Research Network. August 2006 [2010-06-16]. （原始内容存档于2006-10-20）.
- ^ Blue Crab-About The bay. The Chesapeake Bay Foundation. [2010-06-16]. （原始内容存档于2009-01-16）.
- ^ 5.0 5.1 Migration. SERC: Smithsonian Environmental Research Center. [2010-06-16]. （原始内容存档于2009-08-17）.
- ^ C. E. DeRivera, G. M. Ruiz, A. H. Hines & P. Jivoff. Biotic resistance to invasion: Native predator limits abundance and distribution of an introduced crab (PDF). Ecology. 2005, 86 (12): 3367–76 [2010-06-16]. doi:10.1890/05-0479. （原始内容 (PDF)存档于2010-06-10）.
- ^ National Oceanic and Atmospheric Administration. Report: Number of Blue Crabs in Bay Remains Below Long-Term Average. 2008-07-28 [2010-06-16]. （原始内容存档于2018-06-23）.
- ^ Blue Crab Frequently Asked Questions. Blue Crab Archives. December 2008 [2010-06-16]. （原始内容存档于2012-07-23）.
外部链接
- Heron Point Crab Diagram
- 蓝蟹的生命周期Archive.is的存档，存档日期2013-01-08
- 马里兰州的蓝蟹