酸式焦磷酸钠

酸式焦磷酸钠，化学式Na₂H₂P₂O₇。

焦磷酸二氢二钠
IUPAC名 Disodium dihydrogen diphosphate
别名	酸式焦磷酸钠 焦磷酸二钠 E 450a E 450(i) SAPP 焦磷酸二氢钠
识别
CAS号	7758-16-9  Y
PubChem	24451
ChemSpider	22859
SMILES	[Na+].[Na+].[O-]P(=O)(O)OP([O-])(=O)O
InChI	1/2Na.H4O7P2/c;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q2*+1;/p-2
InChIKey	GYQBBRRVRKFJRG-NUQVWONBAI
EINECS	231-835-0
性质
化学式	Na2H2P2O7
摩尔质量	221.94 g·mol⁻¹
外观	白色无味粉末
密度	1.1-1.3 g/cm3
熔点	>600 °C
溶解性（水）	11.9 g / 100 ml (20 °C)
相关物质
其他阴离子	磷酸氢二钠
其他阳离子	酸式焦磷酸钾
相关化学品	焦磷酸钠
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

性质

酸式焦磷酸钠是一种白色单斜结晶性粉末或熔融状固体，溶于水，不溶于乙醇。稍有吸湿性，吸水后形成六水合物。水溶液用稀酸加热则水解成磷酸。加热至220°C以上时分解生成偏磷酸钠。

制备

由无水磷酸二氢钠在140～200°C进行加热熔融聚合，经粉碎后包装，制得食用酸式焦磷酸钠。

${\rm {\ 2NaH_{2}PO_{4}\rightarrow Na_{2}H_{2}P_{2}O_{7}+H_{2}O}}$

用途

酸式焦磷酸钠用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酸速度，提高生产强度。用于快速面和饼干糕点中。