铁火丼,又称鲔鱼盖饭,是日本丼物的一种[1]

铁火丼

作法

鲔鱼刺身生鱼片)用山葵酱油稍微腌制[2],然后把姜泥海苔丝、丝,放在(或醋饭)上,并淋上山葵酱油

名称由来

在日本,“铁火场”是赌场的俗称,铁火意会赌博,昔日日本的赌场会提供铁火卷,让人可一手玩牌,一手拿住以紫菜包住醋饭的铁火卷进食。铁火丼由铁火卷变化出来,铁火二字变成以鲔鱼生鱼片制作的食物代名词。

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参考资料