丁酸乙酯

丁酸乙酯,是丁酸乙酯德語Ethylester,分子式CH3CH2CH2COOCH2CH3。它可溶於1,2-丙二醇礦物油煤油。它有類似黃梨的氣味,是加工橙汁中增味劑的關鍵成分。[2]它也存在於許多水果中,儘管濃度較低。[3]

丁酸乙酯
IUPAC名
Ethyl butanoate
別名 丁酸醋酯
識別
CAS號 105-54-4  checkY
PubChem 7762
ChemSpider 7475
SMILES
 
  • CCCC(=O)OCC
InChI
 
  • 1/C6H12O2/c1-3-5-6(7)8-4-2/h3-5H2,1-2H3
InChIKey OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYAO
EINECS 203-306-4
ChEBI 88764
性質[2]
化學式 C6H12O2
摩爾質量 116.16 g·mol−1
外觀 無色液體
氣味 黃梨
密度 0.879 g/cm3
熔點 −93 °C(180 K)
沸點 120-121 °C(393-394 K)
溶解性 6.2 g·l−1[1]
蒸氣壓 1510 Pa (11.3 mmHg)
磁化率 −77.7×10−6 cm3/mol
危險性
歐盟危險性符號
刺激性刺激性 Xi
警示術語 R:R10, R36/37/38
安全術語 S:S16, S26, S36
NFPA 704
2
1
0
 
閃點 26 °C 閉杯
自燃溫度 463 °C
致死量或濃度:
LD50中位劑量
1350 mg/kg(大鼠,口服)[2]
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

製備

丁酸乙酯可以由乙醇丁酸反應而成。[4]通過同位素分析英語Isotope analysis,可以將天然丁酸乙酯與合成丁酸乙酯區分開來。[5]

用途

它通常用作類似橙汁香料[6]因此幾乎用於所有出售的橙汁,包括以新鮮或濃縮形式出售的橙汁。[7]

參考資料

  1. ^ Record of 丁酸乙酯 in the GESTIS Substance Database from the IFA英語Institute for Occupational Safety and Health, accessed on 2016-02-01
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 Merck Index, 12th Edition, 3822
  3. ^ Schieberle, H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Food chemistry 4th rev. and extended. Berlin: Springer. 2009. ISBN 9783540699330. 
  4. ^ Carbonylreaktionen I, 8.1.2 Buttersäureethylester (PDF). Universität Hamburg, Fachbereich Chemie. 2011-03-21 [2017-09-08].  |periodical=|work=只需其一 (幫助)頁面存檔備份,存於網際網路檔案館存档副本 (PDF). [2021-07-25]. 原始內容存檔於2013-04-13. 
  5. ^ Ashurst, P.R.; Dennis, M.J. Analytical methods of food authentication 1st. London: Blackie Academic & Professional. 1998 [27 January 2016]. ISBN 9780751404265. (原始內容存檔於2021-07-25). 
  6. ^ Andrea Walker. Ask an Academic: Orange Juice. The New Yorker. 12 May 2009 [2021-07-25]. (原始內容存檔於2014-06-24). 
  7. ^ Hamilton, Alissa. Squeezed. Yale University. 2009. 

外部連結