乙酸異戊酯

乙酸異戊酯（化學式：C₇H₁₄O₂）是乙酸與異戊醇所成的酯。

乙酸異戊酯
IUPAC名 3-methyl-1-butyl acetate
英文名	Isoamyl acetate
別名	醋酸異戊酯；醋酸戊酯；乙酸戊酯；香蕉水；香蕉油
識別
CAS編號	123-92-2  Y
ChemSpider	29016
SMILES	O=C(OCCC(C)C)C
InChI	1/C7H14O2/c1-6(2)4-5-9-7(3)8/h6H,4-5H2,1-3H3
InChIKey	MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYAI
ChEBI	31725
KEGG	C12296
性質
化學式	C7H14O2
莫耳質量	130.19 g·mol⁻¹
外觀	無色液體
密度	0.876 g/cm3
熔點	−78 °C（195 K）
沸點	142 °C（415 K）
蒸氣壓	4 mmHg (20 °C)
折光度n D	1.4020
危險性
歐盟危險性符號 有害 Xn
警示術語	R：R10, R36/37/38, R66
NFPA 704	3 1 0
閃點	25 °C (閉杯)
爆炸極限	1.0～7.5％
致死量或濃度：
LD50（中位劑量）	16600 mg/kg (大鼠經口)
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

存在

天然存在於梨、香蕉、菠蘿、蘋果、葡萄及草莓等果漿中，也存在於可可豆中。它也是蜜蜂所用的費洛蒙。

性質

無色至淡黃色透明液體，稀釋時有香蕉、蘋果、梨的香氣，故俗名香蕉油、梨油。具揮發性和刺激性。易燃，蒸氣與空氣形成爆炸性混合物。微溶於水，能與乙醇、乙醚、戊醇、苯、二硫化碳、丙酮、乙酸乙酯及烴類等有機溶劑混溶，也能溶解松香、乳香、蓖麻油、山達樹脂、乙烯基樹脂、香豆酮樹脂、硝化纖維素及甘油三松香酸酯等。

在鹼性介質中不穩定，容易水解為乙酸鹽和異戊醇。也能發生醇解、氨解、酯交換、還原等反應。

製備

由乙酸與異戊醇在硫酸或磷酸作催化劑下直接酯化製得粗產物，再經碳酸鈉（或氫氧化鈉）中和、氯化鈣脫水及精餾製得成品。

用途

用作溶劑，能溶解油漆、硝化纖維素、松脂、樹脂、蓖麻油、氯丁橡膠等。用於配製香蕉、梨、蘋果、草莓、葡萄、菠蘿等多種香型食品香精，也用於配製香皂、洗滌劑等所用的日化香精及煙用香精，還用於香料和青黴素的提取、織物染色處理等。

參見

• 乙酸戊酯：乙酸正戊酯、乙酸異戊酯、乙酸仲戊酯