全聚德烤鴨店門面
全聚德烤鴨店門面，位於北京市東城區前門大街30號全聚德前門店內。[1]
| 全聚德烤鴨店門面 | |
|---|---|
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| 北京市文物保護單位 | |
| 地址 | 東城區前門大街30號 |
| 分類 | 近現代重要史跡及代表性建築 |
| 時代 | 民國 |
| 編號 | 8-26 |
| 認定時間 | 2011年6月13日 |
簡介
全聚德前門店是全聚德的起源店。（清朝同治三年（1864年），「全聚德」金字匾額在前門大街掛出，全聚德的歷史由此開始。[2]
1901年，全聚德將原來的兩排平房改建成一棟二層小樓，朝西的門面牆為三開間，門楣是磚砌拱券結構，兩側是檻牆支摘窗。門窗上方嵌有磚雕匾額，正中是「全聚德」、左為「老爐鋪」、右為「雞鴨店」，牆上還設有鐵製的札幌。[1]
1985年，全聚德前門店客流增多，該店裡決定將位於肉市胡同東側的老房子拆除蓋新樓。當時，為避免行人在工地上穿行，便將路邊的門面牆留下，作為工地的圍牆，準備等到新店竣工之後拆除。當時，一位香港來的建築設計師被這面牆吸引，隨即建議將這面從1901年留存至今的牆請進新店的店堂內保存下來，該建議獲得全聚德前門店採納。在拆除這面牆時，設計師對原牆的門窗進行了測量，保存了照片資料，以便採用原尺寸復原。當時每塊磚都進行了編號，門上的磚刻牌匾被小心摳下。重建老門面牆時，有些老磚已無法使用，便委託磚廠按原磚尺寸重新燒制，再按照原來的位置碼入。全聚德前門店的新樓蓋好後，新的門面牆也是按照老牆的樣子修建。推開大門，向室內走37米，便可見到老門面牆。老門面牆成為新店內的「屏風」，分隔就餐區與配菜區。[1]
1999年7月18日，全聚德建店135周年慶典，老牆上的大門再度打開，其內原樣復原了老店二層小樓格局，放置有老式留聲機、算盤、筆墨、八仙桌等物件，夥計也換成長衫馬褂的裝扮。自此，老牆重新變成了這座店中店的門面牆，沿用至今。[1]
這面老牆長9.3米，高3.8米，厚0.3米。2011年，這面老牆被列入第八批北京市文物保護單位，在此之前它並不是任何一級文物保護單位。文物專家王世仁、羅哲文、謝辰生在第八批北京市文物保護單位評選過程中，曾點評全聚德老牆：「此門面保持了文物建築的原真性，後移位置仍在原店堂範圍內，遷移工藝與材料均符合文物保護要求，因此同意申報定為市級文物保護單位。」[1]
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 北京市第八批市级文物保护单位公布 前门全聚德入选，东华流韵，2011-03-17. [2014-01-06]. （原始內容存檔於2014-01-06）.
- ^ 观之味，全聚德－前门店，于2014-01-06查阅. [2014-01-06]. （原始內容存檔於2014-01-06）.