姚記炒肝店
39°56′22″N 116°23′26″E / 39.939557°N 116.390417°E
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簡介
姚記炒肝店的創始人是姚墨先，他在中華人民共和國成立之後從哈爾濱來到北京工作，一直居住在北京鼓樓前。1989年，76歲的姚墨先見北京市民吃早點難，其中蘊含商機，便由電焊生意轉行開辦早點鋪。當時，姚家人不會做炒肝，便外請師傅，家人也跟著師傅學，邊學習邊改進，形成了自家特色。[1][2]
1990年代，姚記炒肝店主要作為周邊居民的早點鋪，外來食客很少。但隨著什剎海地區旅遊升溫，姚記炒肝店也逐漸知名，生意日佳，店面也從原來的鼓樓東大街距離鼓樓較遠處遷至緊鄰鼓樓東側，門牌號為鼓樓東大街311號。[1][2]
姚墨先逝世後，姚記炒肝店傳給其女兒姚燕。到2011年時，姚記炒肝店已經主要由姚燕的侄子姚龍經營。姚龍作為姚記炒肝店第三代傳人，本身是廚師，曾經在飯店當過行政總廚，接手姚記炒肝店之後，正好學以致用。[1][2]除了上述位於鼓樓東側的姚記炒肝店鼓樓店之外，2011年之後，姚記炒肝店還在北京市開了數家分店。
2011年8月18日，來華訪問的美國副總統拜登在新任美國駐華大使駱家輝的陪同下，來到姚記炒肝店鼓樓店就餐，拜登沒有點炒肝、滷煮火燒等該店特色食品，而是點了五碗炸醬麵[1][2]。拜登當選總統後，大批遊客前往姚記炒肝店就餐[3]。